食譜

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
桑寄生	100克
蓮子	50克
雞蛋	4隻
紅棗	20克
片糖	適量

	Step 1: 將蓮子及紅棗浸洗；雞蛋烚熟去殼。
	Step 2: 將桑寄生洗淨瀝乾，放入魚袋。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入桑寄生、紅棗及蓮子用中火煮1小時。
	Step 4: 取出桑寄生，加入片糖及雞蛋，煮至片糖溶化，即成。

油炸臭豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
臭豆腐乳	2個
蝦醬	1湯匙
鹽	4TSP
老抽	1茶匙
生粉水	適量
蒜	2瓣
孜然粉	5克
蔥	2適量
辣椒醬	1湯匙
芫茜	2棵
油	3毫升

	Step 1: 將豆腐切小片
	Step 2: 將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
	Step 3: 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
	Step 4: 將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
	Step 5: 鍋中倒入油，燒熱蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。
	Step 6: 撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

餃子皮千層麵|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞蛋	1隻
免治牛肉	300克
巴馬臣芝士碎	30克
水牛芝士碎	40克
車厘茄	10粒
胡椒粉	2茶匙
月桂葉	1片
茄膏	1湯匙
油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量

	Step 1: 免治牛肉先用鹽和黑椒醃20分鐘，然後放在平底鍋中略炒。
	Step 2: 加入茄膏及少許水，再加入月桂葉、少許鹽和糖，以中火煮1分鐘熄火。
	Step 3: 把肉醬，和雞蛋及切片的車厘茄拌勻備用，取走月桂葉。
	Step 4: 水煮滾後加少許油，餃子皮逐塊放在水中煮半分鐘後取出，放在白開水中冷卻備用。
	Step 5: 焗盤放上牛油紙，先塗一層肉醬打底。
	Step 6: 放一層餃子皮，再放一層肉醬，然後放一層水牛芝士；再重複放一層餃子皮，一層肉醬，然後一層水牛芝士，做四層後把巴馬臣芝士及餘下的水牛芝士放在表面。
	Step 7: 以攝氏190度焗30分鐘後即可。

茄汁煎蝦|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大蝦	12隻
洋蔥	15
蒜頭	4瓣
乾蔥	2個
薑	2片
茄汁	3湯匙
水	1湯匙
砂糖	2茶匙
生抽	1茶匙
喼汁	1茶匙
生粉	適量

	Step 1: 將海蝦洗淨去腸及抹乾；洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 將大蝦沾上生粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至轉色備用。
	Step 5: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入洋蔥及乾蔥炒香。
	Step 6: 加入醬汁炒勻，加入大蝦炒勻，即成。

【NormaX鍾舒漫】-鮮茄牛筋腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛筋	200克
牛腩	200克
洋蔥	15
番茄	2個
月桂葉	1片
薑	60斤
蔥	30棵
茄膏	3湯匙
雞湯	2000L
紹興酒	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將薑去皮切片；蔥切段
	Step 2: 將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 番茄及洋蔥切件
	Step 4: 用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒
	Step 5: 加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍
	Step 6: 燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻
	Step 7: 加入1公升雞湯及月桂葉煮滾
	Step 8: 蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
	Step 9: 開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘
	Step 10: 將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味