食譜

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
苦瓜	1毎
豬肉	10片
雞蛋	2隻
豆腐	1件
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
清酒	1湯匙
木魚碎	適量
鹽	適量

	Step 1: 將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。
	Step 4: 加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。
	Step 5: 加入豆腐煮2分鐘。
	Step 6: 加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。
	Step 7: 灑上木魚碎，即成。

一口早午餐拼盤|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
西蘭花(切碎)	1/2個
車打芝士	50克
雞蛋	3隻
洋蔥碎	1/4個
鹽	適量
黑胡椒	適量
全麥麵包	1片
煙肉	4片
雞蛋	4隻
車厘茄(切半)	2粒
原味乳酪	100克
燕麥片	80克
香蕉蓉	1條
牛奶	15毫升
榛子醬	2湯匙
藍莓	適量
堅果	適量
12連圓形鬆餅模	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；鬆餅模噴上食用噴油備用；
	Step 2: 製作煙肉蛋多士：焗盤鋪上牛油紙，放上煙肉，放入焗爐焗 5分鐘，備用；
	Step 3: 將麵包用圓形模具切成圓塊，放入鬆餅模；
	Step 4: 將煙肉圍住模邊放在麵包上，加入一隻雞蛋及車厘茄；
	Step 5: 製作燕麥杯：將燕麥、香蕉蓉、榛子醬及牛奶拌勻成漿狀，倒進鬆餅模，用手指輕輕捏出杯形；
	Step 6: 製作西蘭花芝士焗蛋：準備一個大碗，將雞蛋打發，加入西蘭花、洋蔥碎、車打芝士、鹽及黑胡椒拌勻。將蛋漿倒進鬆餅模；
	Step 7: 放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘至熟透；
	Step 8: 上碟，在燕麥杯加入乳酪、藍莓及堅果，即成。

蒼蠅頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙
麻油	1茶匙
免治豬肉	300克
紅辣椒	1適量
指天椒	2隻
蒜蓉	2小勺
薑蓉	1湯匙
豆豉	15克
水	20毫升
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3茶匙
韭菜苔	200g

	Step 1: 洗淨韭菜花後切粒
	Step 2: 豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。
	Step 4: 加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

腰果蘆筍炒雞柳|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
脆腰果	40克
蘆筍	200克
雞柳	200克
蒜頭	3瓣
薑	3片
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒2分鐘。
	Step 6: 加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。

檸檬薏米水|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
檸檬	1個
生薏米	40克
熟薏米	40克
冰糖	70克
水	1500毫升

	Step 1: 將檸檬洗淨後切片備用。
	Step 2: 將生熟薏米洗淨後浸1小時，瀝乾備用。
	Step 3: 將生熟薏米及水煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 6: 熄火，加入檸檬片浸10分鐘，即成。