食譜

香菇蒸鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚扒	50克
鮮冬菇	5個
大蔥（蔥白）	30g
紅尖椒	2條
薑	20斤
蒸魚豉油	15ml
紹興酒	5湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒	適量

	Step 1: 香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。
	Step 2: 鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。
	Step 3: 將蒸魚豉油、料酒拌勻。
	Step 4: 將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁
	Step 5: 蒸10分鐘後開蓋
	Step 6: 撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。

咕嚕雞球|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞上髀肉(去皮)	120克
菠蘿	2少許
青椒	1/2個
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
紹興酒	1茶匙
水	1/3碗
紹興酒	1茶匙
油	1茶匙
茄膏	1湯匙
白醋	2茶匙
生粉	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
水	1/3碗
生粉	1/2茶匙
生抽	1茶匙
胡椒粉	1/3茶匙

	Step 1: 雞上髀肉去脂肪，洗淨，瀝乾，切件，用雞上脾肉醃料醃好。
	Step 2: 菠蘿用水略沖，瀝乾，切小件。青椒去籽，洗淨，瀝乾，切件。洋蔥去衣，切件。蒜頭去衣，切片。將調味醬料拌勻。
	Step 3: 燒熱易潔鑊，下半茶匙油，用中火炒香蒜片，放入雞上髀肉煎至半熟，放入黃酒、青椒件及洋蔥件，略炒至雞上髀肉全熟，盛起，洗淨鑊。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下調味醬料，用細火煮滾，再放入雞件及洋蔥件等，炒勻至收汁，即成。

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
忌廉雞湯	300克
通粉	150克
牛肉片	200克
洋蔥	1/45
乾蔥	2粒
蒜頭	3瓣
花生沙嗲醬	3湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
水	120毫升
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
油	1湯匙
水	60毫升

	Step 1: 將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
	Step 2: 牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 4: 將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
	Step 8: 加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
	Step 9: 將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
	Step 10: 放上牛肉，即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
餃子皮	1包
水	120毫升
麵粉	1湯匙
豬油	1湯匙
白芝麻	適量
蔥花	適量
免治豬肉	300克
椰菜	300克
薑蓉	10克
蔥粒	50克
麻油	2湯匙
生抽	適量
糖	3湯匙
米醋	2湯匙
鹽	適量
鹽	適量
豬油	適量
辣椒油	2湯匙
生抽	適量
白醋	3湯匙
糖	3湯匙
蒜蓉	1茶匙
薑蓉	1茶匙
蔥花	1土火
芫茜碎	1茶匙

	Step 1: 將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
	Step 2: 將麵粉及水拌勻備用；
	Step 3: 製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
	Step 4: 將豬肉餡放在餃子皮上包好；
	Step 5: 把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
	Step 6: 燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
	Step 7: 灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

韓式檸檬醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
檸檬	6個
細砂糖	500茶匙
密封罐	2個

Step 1:

檸檬切薄絲，把籽去除，放入碗裡

Step 2:

加入糖拌勻，放入密封玻璃罐裡保存即可

Step 3:

加入2-3大匙到適量的有氣礦泉水，使用調匙攪拌均勻即可飲用，或搭配裡面的果肉和果皮食用。