| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 基圍蝦 | 30隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 魚豆腐 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 豆芽菜 | 1把 |
| 韭菜 | 10適量 |
| 芫茜 | 4棵 |
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 炒花生米 | 1湯匙 |
| 蝦子麵 | 2塊 |
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Step 1:把蝦子洗淨取下頭部; 蝦肉部位去殼及腸泥,冷藏備用 |
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Step 2:香茅拍碎後打結 |
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Step 3:燒一鍋水約3000毫升, 放入蝦頭,香茅, 月桂葉,中火悶煮3小時,直到蝦子高湯大約剩下1/3水量,過篩備用 |
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Step 4:另取一隻湯鍋, 放入適量水燒開,放入雞蛋煮6分鐘後,取出放涼備用 |
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Step 5:取一個鍋,倒入蝦湯, 放入魚豆腐, 18尾蝦肉及麵條,煮熟,加鹽調味,裝碗 |
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Step 6:放入洗淨的豆芽菜,韭菜, 月桂葉，水煮蛋去殼對切,放入碗裡 |
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Step 7:撒上花生米,油蔥酥,再淋上芝麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹味菇 | 100g |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 金菇 | 100克 |
| 圓菇 | 6個 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 南瓜 | 1個 |
| 蔥 | 3適量 |
| 鹽 | 10TSP |
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Step 1:香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。 |
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Step 2:豆腐切塊，小蔥切末。 |
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Step 3:南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。 |
|
Step 4:熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍蝦 | 1隻 |
| 芝士粉 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預備一把刀，對準龍蝦頭和身中間的十字位置，然後一刀切下去。把龍蝦頭和尾擰開。 |
|
Step 2:由龍蝦背中間的位置垂直剪開。記得要溫柔剪開，預留最尾位置，不要剪開 |
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Step 3:剪開之後，把龍蝦肉從從龍蝦殼分開，把手指放進去，把龍蝦肉推出來，然後把龍蝦肉放在龍蝦殼上面。 |
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Step 4:龍蝦肉預備好，將焗爐預熱180度10分鐘。 |
|
Step 5:焗爐預熱途中，可以一同預備醬汁，把蕃茜葉取出來，把它捲起來切 |
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Step 6:把檸檬切件 |
|
Step 7:把蒜頭切成蒜蓉備用 |
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Step 8:牛油用熱水座溶，加一點檸檬汁進去牛油溶液，把牛油溶液塗上龍蝦肉上面 |
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Step 9:接着加入適量鹽和胡椒調味 |
|
Step 10:把龍蝦放入預熱好的焗爐，180度焗6分鐘。 |
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Step 11:6分鐘之後把龍蝦拿出來，灑上芝士粉，230度焗8分鐘。 |
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Step 12:完成後取出來，加點蕃茜裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三黃雞 | 1/2隻 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 生薑 | 4片 |
| 蔥 | 4條 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將三黃雞洗淨，用鹽將雞全身抹勻。 |
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Step 2:薄薄掃一層生抽，加入2片薑片醃1小時以上。 |
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Step 3:將打好結的蔥、2片薑片及雞（帶皮的部位朝下放，如果是全雞就腳朝向上）放入電飯煲內膽，蓋上蓋子。 |
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Step 4:按電飯鍋的煮飯鍵，等電飯鍋跳掣後，再按一次煮飯鍵至跳制即成（如果是全雞，可以按三次煮飯鍵），稍微放涼後，撕成適合的大小，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 750克 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 8片 |
| 水 | 800毫升 |
| 紹興酒 | 150毫升 |
| 頭抽 | 100毫升 |
| 冰糖 | 50克 |
| 烏龍茶茶包 | 2個 |
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Step 1:用綿繩將五花肉綁好；蔥切段。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入4片薑及五花肉， 汆水5分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮溶。 |
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Step 5:加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮滾。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 7:打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，上碟即成。 |
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