食譜

蔬菜豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
紅蘿蔔	1條
菠菜	100克
乾冬菇	3隻
燕麥片	50克
鹽	5TSP
油	1湯匙

	Step 1: 香菇泡水至身軟
	Step 2: 胡蘿蔔洗淨去皮切碎，菠菜洗淨切去根部。
	Step 3: 將菠菜、香菇切碎，加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻，用手捏成餅狀，備用。
	Step 4: 熱鍋加油，將豆腐餅煎至兩面金黃，放在廚紙上吸去多餘油份，即成。

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料	分量
翠玉瓜	1條
細蕃薯	1個
麵粉	40克
巴馬臣芝士	40克
雞蛋	1隻
鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
天然乳酪	80克
薄荷葉	1把
檸檬皮	1克
鹽	適量
黑胡椒	適量
檸檬	個
檸檬片	伴碟

	Step 1: 洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。
	Step 2: 將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 在中火煎鍋中，加入植物油。將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。將兩面煎至金黃色。在紙巾上擠乾。
	Step 4: 將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

菜乾瑤柱陳腎湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
菜乾	15紮
紅蘿蔔	1條
瑤柱	5粒
陳腎	2件
瘦肉	200克
南北杏	15克
陳皮	1件
鹽	適量

	Step 1: 將菜乾浸洗乾淨瀝乾；紅蘿蔔去皮切件；瑤柱、陳腎及南北杏浸洗；陳皮浸軟刮囊備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將菜乾、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

迷你薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
墨西哥薄餅	2片
薄餅醬	3湯匙
百里香	適量
水牛芝士碎	20克
巴馬臣芝士碎	20克
意大利辣肉腸	適量

	Step 1: 預熱焗爐至180度，在鬆餅模上掃一層油。
	Step 2: 用空罐將薄餅切成小塊圓圈，在鬆餅模上。
	Step 3: 薄餅塗上薄餅醬。
	Step 4: 灑上馬蘇里拉芝士碎及帕馬森芝士碎。
	Step 5: 將意大利辣肉腸切小塊，放上薄餅。
	Step 6: 放入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 灑上適量百里香。
	Step 8: 即成

蜜桃莎莎配大蝦墨西哥夾餅|

材料	分量
水蜜桃	2個
紫洋蔥	1/2個
青辣椒	1個
番茄	2個
蝦仁	15隻
蕃茜	適量
墨西哥夾餅	4塊
青檸	1颗
蜜糖	1湯匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。
	Step 2: 中火熱鑊加油，將蝦仁煎熟，灑上鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 將所有材料放到碗中，然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。
	Step 4: 將材料放上墨西哥夾餅即可享用。