DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

綠茶瑞士卷|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蛋黃 4隻
砂糖 20克
植物油 30毫升
牛奶 40毫升
低筋麵粉 60克
綠茶粉 2茶匙
蛋白 4隻
檸檬汁 1茶匙
砂糖 50克
淡忌廉 200毫升
砂糖 50克

Step 1:

預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。

Step 2:

將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。

Step 3:

將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻， 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。

Step 4:

焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。

Step 5:

放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。

Step 6:

將淡忌廉加入糖打發。

Step 7:

將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。

芋頭燜鴨|烹飪時間:1小時

材料 分量
鴨件 1/2隻
芋頭 500克
薑 3片
乾蔥 3個
蔥 1棵
柱候醬 2湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
生粉 適量

Step 1:

芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。

Step 2:

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

Step 3:

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

Step 6:

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。

Step 7:

轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。

芝麻蝦多士|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦膠 180克
白麵包(去皮) 3片
雞蛋 1隻
蛋白 1/2隻
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
白芝麻(炒香) 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙；雞蛋打發；白麵包對角切成4個三角形備用。

Step 2:

蝦膠加入胡椒粉、砂糖、鹽、生粉、蛋白及麻油，順同一個方向拌勻。

Step 3:

均勻塗上麵包，放上焗盤。

Step 4:

掃上蛋液，灑上白芝麻。

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉(切件) 500克
乾蔥 3個
蒜頭 2瓣
黑啤 1/2罐
蜂蜜 100克
生抽 50毫升
法式芥末 1茶匙
乾辣椒碎 適量
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；

Step 2:

雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；

Step 4:

用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；

Step 6:

加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；

Step 7:

用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；

Step 8:

灑上芫茜碎，即成。