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食譜

朱古力三重奏|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人

材料 分量
淡忌廉 600克
黑朱古力片 100克
牛奶朱古力片 100克
白朱古力片 100克
朱古力雪芳蛋糕胚 3片
魚膠片 4張

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

取一個慕斯圈，包上保鮮紙，確保底部平整，在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

Step 3:

取一半淡忌廉煮滾

Step 4:

將煮滾的淡忌廉分成三份，分別倒入三種朱古力片中，攪拌至完全融化

Step 5:

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌，直至魚膠片完全融化

Step 6:

打發剩下的淡忌廉，分三份，分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏，拌勻

Step 7:

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高，鋪上比模具小的蛋糕胚，放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

Step 8:

再倒入牛奶朱古力慕斯料，鋪上比模具小的蛋糕胚

Step 9:

最後倒入黑朱古力慕斯料，鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚，用光刀光平，與模具一樣高度，放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

Step 10:

用熱毛巾抱住模具外面退模，放入雪櫃稍冰至凝固即可

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 2個
薯仔 1個
洋蔥 15
牛肉片 200克
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 適量

Step 1:

將番茄、薯仔及洋蔥切粒。

Step 2:

牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。

Step 4:

加入牛肉片煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛奶 250毫升
薏米 100杯
紅豆 50克
紅棗 8粒
冰糖 適量

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜；薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薏米及紅豆用大火煮滾，轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻，即成。

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
新薯 500克
牛扒(切粒) 500克
紅燈籠椒 1隻
青燈籠椒 1個
百里香 1棵
迷迭香 1束
蒜頭 4瓣
意大利黑醋 50毫升
橄欖油 50毫升
牛扒香料 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼；

Step 2:

將新薯切半；

Step 3:

燈籠椒去籽及切件；

Step 4:

蒜頭去皮拍扁；

Step 5:

將百里香及迷迭香切碎；

Step 6:

將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料；

Step 7:

牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘；

Step 8:

用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻；

Step 9:

用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒；

Step 10:

在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。

鮮蜆豆腐茶碗蒸|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
鮮蜆 20隻
蝦仁 4隻
雞蛋 4隻
水 200毫升
蒜片 適量
蔥花 適量
油 2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

加少許油，爆香蒜片，加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。

Step 2:

雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

Step 3:

將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液，水滾後用細火蒸10分鐘，灑上蔥花即可享用。