食譜

芝心蛋多士|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
雞蛋	2隻
白方包	4片
車打芝士	4片
水牛芝士碎	20克
牛油	10適量
鹽	2TSP

	Step 1: 在兩片白麵包一面抹上牛油
	Step 2: 其中一塊麵包，用圓形曲奇模印出圓洞
	Step 3: 用小火燒熱煎鍋，將有圓洞的麵包牛油面朝下，煎至金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個煎鍋，將另一塊白麵包牛油面朝下，在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎
	Step 5: 將有圓洞的麵包放在完整麵包上，在圓洞中加入雞蛋，加上鹽及黑胡椒調味，蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化

糖醋排骨|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
排骨	3條
薑片	3片
鎮江香醋	2湯匙
冰糖	30克
老抽	1茶匙
白胡椒	1茶匙
芝麻油	適量
鹽	適量
紹興酒	適量
蔥花	適量
白芝麻	適量
水	400毫升

	Step 1: 排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。
	Step 3: 加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。
	Step 4: 加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。

薑蔥魚腩煲|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
鯇魚腩	500克
薑	12片
蔥	2棵
蒜頭	3瓣
乾蔥	2粒
薑蓉	2湯匙
生粉	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
水	2湯匙
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
老抽	1湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將鯇魚腩洗淨抹乾切件；蔥切段；蒜頭及乾蔥切片備用。
	Step 2: 鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。
	Step 3: 將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。
	Step 4: 鯇魚腩加入生粉拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。
	Step 7: 加入鯇魚腩，沿鍋邊加入紹興酒，用中小火煮3分鐘。
	Step 8: 加入調味醬汁炒勻，即成。

抹茶格子曲奇|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
中筋麵粉	250克
無鹽牛油	170克
蛋黃	2隻
砂糖	10茶匙
抹茶粉	15克
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	2TSP

	Step 1: 用電動打蛋器將牛油打至鬆發，加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。
	Step 2: 篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰
	Step 3: 將麵糰分開兩半，其中一半加入抹茶粉搓勻
	Step 4: 將麵糰再分開兩半，將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀
	Step 5: 在枱面鋪上牛油紙，將麵糰排成格仔狀。
	Step 6: 將牛油紙包緊，將麵糰黏在一起搓成方形，放入雪櫃冷藏1小時至硬身
	Step 7: 將麵糰切成2厘米厚。
	Step 8: 放入預熱至攝氏180度的焗爐，焗10-12分鐘至金黃色。
	Step 9: 取出放涼即成

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
白飯	300克
韓國紫菜	4塊
免治牛肉	100克
醃牛蒡	4條
醃蘿蔔	4條
青瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/2條
雞蛋	2隻
生抽	1湯匙
料理酒	1/2毫升
砂糖	1茶匙
韓國芝麻油	2茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。
	Step 2: 白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 3: 免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 5: 準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。
	Step 6: 放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。
	Step 7: 由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。
	Step 8: 壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。