食譜

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
低筋麵粉	160克
砂糖	100克
生粉	30克
牛油溶液	50克
牛奶	400毫升
榴槤肉	3塊
砂糖	40克
淡忌廉	200毫升

	Step 1: 準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；
	Step 2: 篩入低筋麵粉及生粉拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 加入融化牛油拌勻；
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 6: 用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；
	Step 7: 重覆至所有麵糊用完，待涼備用；
	Step 8: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 9: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 10: 慢慢加入榴槤肉，拌勻；
	Step 11: 將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；
	Step 12: 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；
	Step 13: 切件，即成。

富貴黃金蝦|

材料	分量
大虎蝦	8隻
鹹蛋黃	4隻
米酒	1湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
粟粉	適量
魚露	2茶匙
牛油	30克

	Step 1: 將咸蛋黃蒸20分鐘至熟透。壓蓉備用。
	Step 2: 剪去蝦鬚腳及挑走蝦腸後加入米酒、鹽和胡椒粉醃10分鐘。之後印乾撲上粟粉。
	Step 3: 中火燒熱油鍋，加入虎蝦煎炸至熟透後撈起。
	Step 4: 中火熱鑊，加入牛油和咸蛋黃略炒後加入魚露。炒至起泡時加入虎蝦快速撈勻至醬料沾滿蝦身即可。

口水雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞髀	1隻
大蔥	1/2棵
芫茜	1束
指天椒	6隻
薑	20克
麻油	2茶匙
花椒油	4湯匙
醋	2茶匙
蠔油	1茶匙
生抽	3湯匙
蔥	2條
熟花生碎	20克
蒜蓉	3瓣
雞粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 薑切絲；指天椒切片；蔥切碎；大蔥切件。
	Step 2: 準備湯鍋，加入水，將大蔥、薑及雞髀放入鍋內，燜煮20-25分鐘，取出切件，上碟。
	Step 3: 準備碗，放入蒜蓉、指天椒、蔥及花生碎，淋上熱油，加入花椒油、生抽、蠔油、麻油、醋、芫茜及鹽，拌勻。
	Step 4: 淋上雞髀，即成。

合掌瓜馬蹄無花果湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
佛手瓜	3個
馬蹄	8粒
紅蘿蔔	1條
無花果	3粒
豬骨	250克
南北杏	20克
鹽	適量

	Step 1: 將合掌瓜去籽切件；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切件；無花果及南北杏浸洗。
	Step 2: 準備一鍋水，加入豬骨汆水至水滾，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

棉花糖花生醬撻|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
方包	2片
棉花糖	8粒
牛油	適量
花生醬	適量
朱古力醬	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；鬆餅模塗上牛油備用。
	Step 2: 將方包去邊，切成4等份。
	Step 3: 塗上牛油，放入鬆餅模，放入焗爐焗6分鐘。
	Step 4: 在方包上均勻地塗上花生醬。
	Step 5: 放入鬆餅模，放上棉花糖。
	Step 6: 放入焗爐焗8分鐘或至棉花糖金黃色。
	Step 7: 唧上朱古力醬。
	Step 8: 完成