| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 150克 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 金菇 | 80克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 韓國大醬 | 3湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 水 | 1000毫升 |
|
Step 1:將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。 |
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Step 3:加入翠玉瓜及薯仔炒香。 |
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Step 4:加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。 |
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Step 5:加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。 |
|
Step 6:加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春雞(洗淨抹乾) | 1隻 |
| 新薯(切件) | 3粒 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1/2條 |
| 紫洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 檸檬（擠汁） | 1個 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 牛油(室溫放軟) | 30克 |
| 迷迭香葉(切碎) | 3根 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 2:將1/2香草牛油放入雞腔。 |
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Step 3:雞身掃上檸檬汁，將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身，醃2小時。 |
|
Step 4:將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 |
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Step 5:放上春雞，蓋上鍚紙，放入焗爐焗40分鐘。 |
|
Step 6:除去鍚紙，掃上餘下的蜜糖，焗10-12分鐘直至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淮山(已蒸熟) | 300克 |
| 萵筍 | 100克 |
| 黑木耳 | 5克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 5毫升 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。 |
|
Step 2:紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 3:燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。 |
|
Step 5:加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。 |
|
Step 6:加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 15隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 水 | 50毫升 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:蒜頭及乾蔥切蓉 |
|
Step 2:洋蔥切幼粒 |
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Step 3:洗淨大蝦後去腸 |
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Step 4:準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘 |
|
Step 6:加入紹興酒炒勻，盛起備用 |
|
Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥 |
|
Step 8:加入大蝦 |
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Step 9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 1節 |
| 鮮百合 | 100克 |
| 蜜糖豆 | 150克 |
| 鮮木耳 | 50克 |
| 生薑 | 2片 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將以上各種蔬菜洗淨備用，鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。 |
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Step 2:燒熱油，加入鮮百合快炒至軟身，再盛起置於碟中。 |
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Step 3:再燒熱油，爆香生薑，加入蜜糖豆、蓮藕及木耳，以少量鹽及糖調味，加小量水份煮滾。 |
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Step 4:再把鮮百合回鑊中炒至熟透，即成。 |
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