| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉粒 | 300克 |
| 小薯仔 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白芝麻(已炒香) | 適量 |
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Step 1:牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。 |
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Step 2:將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。 |
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Step 5:加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。 |
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Step 6:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片； |
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Step 2:準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:將雞肉切件； |
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Step 4:將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘； |
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Step 5:將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花膠筒 | 100克 |
| 海參 | 150克 |
| 乾花菇 | 1隻 |
| 雞髀件 | 200克 |
| 紹菜 | 2碗 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 薑 | 6片 |
| 蔥 | 1棵 |
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Step 1:將花菇浸軟；雞髀件去皮；紹菜切大塊；紅棗去核備用；花膠筒及海參浸發，去除內臟後洗淨。 |
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Step 2:放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。 |
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Step 3:將所有材料（除花膠及海參外）洗淨，放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。 |
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Step 4:加入花膠及海參，再煮45分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 南乳 | 1塊 |
| 玫瑰露 | 2湯匙 |
| 南乳汁 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。 |
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Step 2:放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 條 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:將絲瓜去皮切件； |
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Step 2:鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化； |
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Step 3:將紅尖椒切片； |
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Step 4:準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻； |
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Step 5:將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒； |
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Step 6:淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍； |
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Step 7:灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。 |
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