| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韭菜花 | 1札 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 脆腰果 | 50克 |
| 豆腐乾 | 2件 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。 |
|
Step 3:加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。 |
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Step 4:加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。 |
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Step 5:加入脆腰果炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
|
Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
|
Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
|
Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 榨菜絲 | 50克 |
| 粉絲 | 1束 |
| 豆卜 | 4個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 水 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上； |
|
Step 2:將豆卜切半； |
|
Step 3:將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘； |
|
Step 4:將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上； |
|
Step 5:蒸10-12分鐘； |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蔥 | 30棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 八角 | 3粒 |
| 肉桂 | 2克 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 500毫升 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘 |
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Step 2:姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香 |
|
Step 3:把豬肉煎至兩面金黃 |
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Step 4:倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘 |
|
Step 5:然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘； |
|
Step 6:取出肉桂等香料 |
|
Step 7:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
|
Step 8:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 8隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 青檸 | 2颗 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸 |
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Step 2:芫茜切碎 |
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Step 3:青檸榨汁 |
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Step 4:蒜頭切蓉 |
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Step 5:準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 6:加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 7:取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻 |
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Step 8:焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色 |
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Step 9:掃上醬汁再焗2分鐘 |
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Step 10:取出，灑上芫茜碎即成 |
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