| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦甜朱古力 | 100克 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將魚膠片浸入冰水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:準備一個鍋，加入100毫升淡忌廉煮滾後熄火，加入浸至軟身的魚膠片攪拌至溶化 |
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Step 3:然後倒入朱古力拌勻至朱古力溶化 |
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Step 4:準備另一個大碗，加入淡忌廉及砂糖，打發至6成挺身 |
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Step 5:倒入朱古力溶液拌勻，加入雲呢拿香油和鹽 |
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Step 6:將慕絲倒入玻璃杯中，放入雪櫃冷藏至凝固 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄 | 50克 |
| 牛肉 | 20克 |
| 黃椒 | 10克 |
| 洋蔥 | 10克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| BB芝士片 | 1片 |
| 白飯 | 100克 |
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Step 1:番茄底部用刀劃十字，放進滾水裏汆燙20秒後，用冷水個沖過，把皮撕下。 |
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Step 2:牛肉泡冷水20分鐘去除血水。牛肉、黃椒、洋蔥切碎；番茄去籽後搗碎。 |
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Step 3:把飯整成10 cm大小的扁圓形狀。熱鍋後倒入少許橄欖油，把米餅兩邊煎熟。 |
|
Step 4:鍋裏倒入少許橄欖油，放入洋蔥拌炒。 |
|
Step 5:依次序放入牛肉、黃椒、番茄拌炒。 |
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Step 6:放在米餅上，再將一小片芝士放在最上層，然後將米Pizza放進微波爐加熱2至3分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 關廟麵 | 2個 |
| 免治豬肉 | 120克 |
| 蝦皮 | 3湯匙 |
| 榨菜絲 | 3湯匙 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 花生碎 | 適量 |
| 芝麻醬 | 2湯匙 |
| 辣豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 黑米醋 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 雞湯 | 300L |
| 水 | 600毫升 |
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Step 1:將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。 |
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Step 3:將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 5:加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。 |
|
Step 6:加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。 |
|
Step 7:倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 蒜粉 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 乾番茜碎 | 適量 |
| 迷迭香 | 適量 |
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Step 1:迷迭香切碎備用。 |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 3:雞翼洗淨抹乾，加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。 |
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Step 4:將雞翼放上焗盤，雞皮朝下焗8分鐘。 |
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Step 5:反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。 |
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Step 6:將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。 |
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Step 7:雞翼趁熱沾上芝士碎混合物，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 隔夜飯 | 1碗 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蛋液 | 適量 |
| 冬蔭功醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。 |
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Step 2:將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。 |
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Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。 |
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Step 5:加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。 |
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