腸粉食譜

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
腸粉	8條
免治牛肉	220克
免治豬肉	100克
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	2瓣
番茄意粉醬	400克
水牛芝士碎	80克
巴馬臣芝士粉	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將腸粉切段；洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入免治豬肉及免治牛肉炒香。
	Step 5: 加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入腸粉炒勻。
	Step 7: 預備一個焗盤，鋪上一層腸粉，灑上水牛芝士碎，重覆此步驟至滿。
	Step 8: 放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色，即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉(切薄片)	200克
芽菜	70克
腸粉	8條
韭黃	4條
蔥段	2條
洋蔥	1/45
生抽	適量
老抽	1湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	適量
老抽	1/2湯匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	1茶匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。
	Step 2: 將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。
	Step 5: 加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入蔥段炒勻，即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
腸粉	8條
韭黃	4條
洋蔥	1/4個
芽菜	70克
砂糖	1茶匙
牛肉(切薄片)	200克
蔥段	2條
老抽	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。
	Step 2: 將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。
	Step 5: 加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入蔥段炒勻，即成。