| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 3湯匙 |
| 白米 | 1杯 |
| 白酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 臘腸 | 1條 |
| 水 | 200毫升 |
| 膶腸 | 1條 |
| 臘鴨腿 | 1只 |
| 菜心 | 3棵 |
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Step 1:洗淨白米，放入沙鍋內，加入水，靜待10分鐘 |
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Step 2:把臘腸、膶腸、鴨腿放入平底鍋內汆水2分鐘，去除多餘的油脂 |
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Step 3:把鴨腿切件，臘腸、膶腸切片 |
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Step 4:中火燒熱沙鍋，煮大約10 分鐘，加入臘腸、膶腸及鴨腿 |
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Step 5:把菜心放在沙鍋邊 |
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Step 6:蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，並把火調至中低火 |
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Step 7:把甜豉油材料加進細鍋內混和，中火慢慢煮熱，直至糖完全溶解 |
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Step 8:最後，當飯全熟，便把甜豉油淋上飯面，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 3湯匙 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 蔥 | 20克 |
| 雞腿肉 | 300克 |
| 白米 | 2杯 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 水 | 200毫升 |
| 粟粉 | 10克 |
| 膶腸 | 1條 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:用水浸泡冬菇至軟身，切片 |
|
Step 2:把膶腸切片 |
|
Step 3:把雞腿肉切成適中大小，加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 4:洗淨白米，把白米倒進砂鍋內，加入水，靜待30分鐘 |
|
Step 5:用中火烹煮至水煮沸，期間不停攪拌，以免米黏底。然後把火調至慢火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，把膶腸及冬菇放上飯面，再煮2分鐘 |
|
Step 6:加入雞件，蓋上鍋蓋再煮10分鐘直至白飯吸收所有水份 |
|
Step 7:最後，把醬汁材料倒進另一鍋內混和 |
|
Step 8:煮沸後淋在飯上即可，並趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 雲耳 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 粟粉 | 10克 |
| 膶腸 | 1條 |
| 排骨 | 200克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:用水浸泡雲耳至軟身，並切細塊 |
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Step 2:膶腸打斜切片，放在一旁備用 |
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Step 3:把芫荽及蔥切碎，混和 |
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Step 4:加入醃料醃排骨20分鐘 |
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Step 5:加入雲耳混和 |
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Step 6:把排骨放上碟，膶腸片放上排骨面，灑上紅辣椒粒 |
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Step 7:中火隔水蒸15分鐘或待排骨全熟透 |
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Step 8:最後灑上芫荽及蔥花 |
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