芋頭食譜

欖菜香芋臘味粒炒飯|

材料	分量
芋頭	200克
臘腸	1條
潤腸	1條
菜心	4棵
欖菜	1湯匙
雞蛋	1隻
白飯	2碗

	Step 1: 先將芋頭、臘腸、潤腸和菜心切粒。
	Step 2: 中火熱鑊，加入臘腸和潤腸粒炒至出油及變金黃。
	Step 3: 加入芋頭一同炒香，然後上碟備用。
	Step 4: 於同一隻鑊加入白飯和菜心炒3分鐘，然後倒入雞蛋炒勻。
	Step 5: 加入橄欖菜，將芋頭和臘腸回鑊，炒勻後即可上碟。

香芋南瓜雞煲|

材料	分量
雞扒	1塊
芋頭	200克
南瓜	200克
乾蔥	1個
蒜頭	4瓣
椰奶	160毫升
雞湯	200L
生抽	2湯匙
糖	1克
生粉	1湯匙

	Step 1: 芋頭和南瓜去皮切粒、乾蔥和蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒切件。加入醃料醃15分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊加油，加入乾蔥和蒜頭爆香，然後放入芋頭和南瓜炒3分鐘。
	Step 4: 放入雞扒炒至表面變熟。
	Step 5: 加入雞湯煮5分鐘至芋頭和南瓜變軟。
	Step 6: 最後倒入椰奶拌勻即成。

香芋芥菜臘味飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
芋頭	200克
芥菜	200克
臘腸	1條
白飯	300適量
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 把芥菜洗淨並切成幼條
	Step 2: 把臘腸及芋頭切成小粒
	Step 3: 把臘腸加入平底鑊，炒至臘腸油滲出並呈金黃色
	Step 4: 加入芋頭，與臘腸混和
	Step 5: 然後上碟
	Step 6: 把白飯加入平底鑊
	Step 7: 加入芥菜煮2分鐘
	Step 8: 在白飯的中間加入雞蛋，拌和
	Step 9: 再將芋頭臘腸粒回鑊，一併炒勻
	Step 10: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟即可

芋蝦 |烹飪時間1小時

材料	分量
五香粉	1湯匙
白芝麻	2少許
芋頭	500克
糯米粉	20克
砂糖	5克
紹興酒	1湯匙
鹽	3克
白胡椒粉	2克

	Step 1: 把芋頭皮削去
	Step 2: 用凍水洗淨芋頭
	Step 3: 然後切成絲，放在攪拌碗內
	Step 4: 加入調味料，攪拌混和
	Step 5: 加入糯米粉及芝麻，攪拌均勻
	Step 6: 把足夠炸物的油倒進平底鍋內，把芋絲放在細漏勺裡
	Step 7: 炸至呈金黃色
	Step 8: 最後撈出放在廚房紙上吸去多餘的油

電飯煲全餐|

材料	分量
南瓜	200克
排骨	300克
米	2杯
豉油	適量
麻油	適量
砂糖	適量
胡椒粉	適量
蘑菇	1盒
洋蔥	1/25
雞柳	160克
米	2杯
水	1杯
鹽	適量
黑椒碎	適量
巴馬臣芝士碎	適量
芋頭	1/4個
乾冬菇	5粒
臘腸	2條
蠔油	1湯匙
米	2杯
蒜蓉	1/2個
蝦	8隻
金菇	適量
米	2杯
豉油	1茶匙
紹興酒	1茶匙
雞湯	適量

	Step 1: 南瓜排骨飯：將醃料（豉油，麻油，糖，胡椒粉）加入排骨拌勻醃好，然後將南瓜切粒；將米洗淨，加入水然後放入排骨和南瓜粒煲熟即可。
	Step 2: 蘑菇芝士雞肉燉飯：將磨菇切片，洋蔥和蒜頭切粒，將雞柳切粒，用鹽和黑椒醃約10分鐘，將米洗淨，加入雞湯、水和切好的材料煲熟，飯煮熟後加入芝士攪拌即成。
	Step 3: 香菇芋頭臘腸飯：將芋頭，臘腸，冬菇浸軟切粒，將米洗淨，加入水、切好的材料及蠔油煲熟即可。
	Step 4: 蒜茸蒸蝦飯：將蝦洗淨去鬚去腸，然後開邊備用，將蒜頭切碎，加入豉油和紹興酒撈勻，舖上蝦身，將米洗淨，加入水、雞湯、金菇和蝦煲熟即可。