維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|

材料	分量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
雞蛋(已打發)	1隻
麵粉	30克
粟米片(壓碎)	45克
芝士粉	30克
片裝芝士	2塊
紫菜	數塊
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1/2盒
雞蛋(已打發)	3隻
鰹魚湯	200毫升
蝦仁	4隻
甘筍片	8片
鮮冬菇(切成1/4)	1隻
粟米	適量
生抽	1/2湯匙
味醂	1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1/2盒
免治豬肉	150克
巴馬臣芝士碎	2湯匙
麵包糠	3湯匙
番茄意粉醬	100克
西蘭花(已灼熟)	1/4個
粟米	1湯匙
鹽	1/2茶匙
維他奶山水有機硬豆腐	1/2盒
白飯	2碗
罐頭吞拿魚	40克
甘筍（切碎）	30克
沙律醬	1湯匙
紫菜	數塊
生菜	2片
火腿片	1片
甘筍片(已灼熟)	4片
車厘茄粒(切半)	2粒
豆腐(切粒煎香)	4粒

	Step 1: 香脆小熊豆腐：將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉，然後沾上蛋液，再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊，放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。
	Step 2: 嫩滑豆腐茶碗蒸：將豆腐切粒。將雞蛋過篩，加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐，然後倒入蛋液，用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。
	Step 3: 番茄芝味豆腐肉丸：將豆腐壓碎，與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊，將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。
	Step 4: 貓咪豆腐飯糰便當：於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊，加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合，加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰，放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。

小熊維尼便當|

材料	分量
珍珠米飯	150克
西蘭花	5朵
雞蛋	1隻
壽司醋	1茶匙
紫菜	1片
茄汁	適量
油	適量
鹽	適量
糖	適量
免治牛肉	140克
免治豬肉	70克
即食燕麥片	1湯匙
洋蔥碎	15克
清水	1.5湯匙
芝士粉	2茶匙
豉油	2茶匙
味醂	1.5茶匙
胡椒粉	少許
糖	0.5克
油	2茶匙
粟粉	2茶匙

	Step 1: 壽司醋倒入熱飯內拌勻。
	Step 2: 將豬肉及牛肉放於大碗內，加入清水以同一方向攪拌直至有黏性，然後加入洋蔥碎及燕麥拌勻，最後倒入所有調味繼續拌勻。
	Step 3: 分成6份。
	Step 4: 搓成小圓餅。
	Step 5: 份量可以多做些，將每個小肉餅用保鮮紙獨立包裝好，再放入密實袋，冷涷保存。
	Step 6: 將小肉餅煎至兩面金黃色，然後加入少許水並蓋上蓋子，以小火煮6-7分鐘至熟透。
	Step 7: 西蘭花煮熟。
	Step 8: 蛋皮切成粗的長條裝。
	Step 9: 將蛋皮包在飯糰上，然後包回保鮮紙定型。
	Step 10: 剪出眼睛及眉毛等。
	Step 11: 將飯糰及配菜放入盒內，貼上紫菜便完成。

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	1湯匙
龍蝦	500g
蔥	10克
牛油	1湯匙
忌廉	適量
粟粉	20克
雞湯	250毫升
蒜頭	2瓣
芝士粉	適量

	Step 1: 把龍蝦切件，掃上粟粉
	Step 2: 中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用
	Step 3: 中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭
	Step 4: 加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟
	Step 5: 加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘
	Step 6: 最後灑上蔥花，即可上碟

芝士焗軟殼蟹 |烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	400毫升
洋蔥	1個
牛油	3湯匙
中筋粉	50克
木薯粉	5克
砂糖	5克
軟殼蟹	6隻
白色片裝芝士	60g
鹽	3克
芝士粉	適量

	Step 1: 將洋蔥切成幼粒
	Step 2: 將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中約10分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
	Step 4: 將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
	Step 5: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油，將蟹放入油鍋炸至金黃色及脆身
	Step 6: 將蟹撈起，放在廚房紙上吸走多餘油份
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香洋蔥，然後加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 8: 加入牛奶拌勻至沒有顆粒，加入鹽及砂糖調味
	Step 9: 灑上芝士煮至溶化
	Step 10: 加入蟹拌勻，將蟹倒在焗盤上
	Step 11: 灑上芝士粉
	Step 12: 焗至表面金黃色即成

芝士煙肉薯角|烹飪時間1小時

材料	分量
煙肉	10片
番茜	適量
牛奶	50毫升
車打芝士片	5片
水牛芝士片	5片
新薯	10隻
芝士粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角，沖水3-5分鐘，用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。
	Step 2: 放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。
	Step 3: 將煙肉切碎。準備一個鍋，加入煙肉碎炒至金黃色及香脆，瀝乾油份備用。
	Step 4: 準備一個鍋，加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。
	Step 5: 將番茜切碎。
	Step 6: 將薯角上碟，淋上芝士醬。
	Step 7: 灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。

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芝士粉 食譜

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芝士粉食譜