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芝麻粒 食譜

蜜糖芥末黑醋雞鎚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞錘 10只
蜜糖 6湯匙
生抽 適量
蒜頭(切蓉) 5瓣
黑糖 6湯匙
中筋粉 10克
法式芥末 2湯匙
意大利黑醋 8茶匙
芝麻粒 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻

Step 2:

雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

然後逐隻沾上中筋粉

Step 4:

準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 6:

準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾

Step 7:

當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁

Step 8:

灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成

軟殼蟹手卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
牛油果 1個
芒果 1g
日式沙律醬 適量
水 300毫升
中筋粉 50克
青瓜 1个
砂糖 5克
芝麻粒 適量
壽司醋 3湯匙
軟殼蟹 2隻
白飯 200適量
飛魚籽 2湯匙
鹽 5克
壽司竹蓆 適量
紫菜 2塊

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半，取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意

軟殼蟹手卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白飯 適量
紫菜 2塊
軟殼蟹 2隻
芒果 1個
牛油果 1個
青瓜 1個
牛奶 100毫升
壽司醋 3湯匙
砂糖 5克
日式沙律醬 適量
芝麻粒 適量
飛魚籽 2湯匙
壽司竹蓆 適量
中筋麵粉 50克
鹽 5TSP
水 300毫升

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半，取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意

蜜糖芥末黑醋雞鎚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞錘 10只
蒜頭(切蓉) 5瓣
蜜糖 6湯匙
黑糖 6湯匙
意大利黑醋 8茶匙
法式芥末 2湯匙
生抽 適量
蔥粒 適量
芝麻粒 適量
中筋麵粉 10克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻

Step 2:

雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

然後逐隻沾上中筋粉

Step 4:

準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 6:

準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾

Step 7:

當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁

Step 8:

灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成