芝麻醬食譜

樽仔三色冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
油麵	適量
雞胸肉	200件
青瓜	1條
蟹柳	4條
紫菜碎	適量
水	3湯匙
芝麻醬	2湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	2茶匙

	Step 1: 將蟹柳及雞胸肉灼熟，放涼備用。
	Step 2: 將油麵煮5分鐘或直至軟身，用冷水沖洗，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將蟹柳及雞胸肉撕成絲；青瓜切絲。
	Step 4: 將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。
	Step 5: 準備冷麵麻醬：將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。
	Step 6: 將冷麵麻醬加入玻璃瓶。
	Step 7: 完成

三式滋味熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
热狗包	6個
熱狗腸(煎熟)	6條
青醬	適量
牛油果(切片)	1/2個
番茄(切粒)	1/2個
紫洋蔥(切粒)	1/2個
青檸(榨汁)	1個
粟米粒	適量
芫茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
蟹柳	3條
青瓜	1/4個
芝麻醬	適量
日式蛋黃醬	適量
XO醬	適量
蛋黃醬	適量
蔥粒	適量
紫洋蔥(切粒)	1/4個
罐頭吞拿魚(瀝乾)	1罐

	Step 1: 牛油果番茄粟米莎莎熱狗：將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 2: 將青醬塗上熱狗包中，中間加入牛油果片。
	Step 3: 加入熱狗腸及莎莎。
	Step 4: 牛油果番茄粟米莎莎熱狗：即成。
	Step 5: 青瓜蟹柳沙律熱狗：將蟹柳撕碎；青瓜切絲。
	Step 6: 將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。
	Step 7: 熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。
	Step 8: 青瓜蟹柳沙律熱狗：即成。
	Step 9: XO醬吞拿魚熱狗：將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。
	Step 10: 熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。
	Step 11: 灑上蔥粒。
	Step 12: XO醬吞拿魚熱狗：即成。

涼拌香辣麻醬豬肉片|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	200克
青瓜	1條
車厘茄	6粒
蔥粒	5克
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
白芝麻	1少許
芝麻醬	1湯匙
壽司醋	1湯匙
辣椒醬	2湯匙
生抽	適量
橄欖油	5克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用
	Step 2: 青瓜切薄片；車厘茄切半
	Step 3: 將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬
	Step 4: 青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片
	Step 5: 淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

韓式三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
芝麻醬	1湯匙
蜜糖	1湯匙
蛋黃醬	1湯匙
牛油	40克
厚切麵包	4片
法式芥末	1/2湯匙
砂糖	1/4茶匙
雞蛋	4隻
蟹柳(撕成絲)	3個
溫室青瓜(切片)	1條
火腿	2片
鹽	1/4茶匙
芝士	2適量

	Step 1: 將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。
	Step 3: 將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。
	Step 5: 製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。
	Step 6: 製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。
	Step 7: 製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。
	Step 8: 製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。

爽口涼皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
涼皮	1張
麵筋	40g
青瓜	1條
芽菜	15克
芫茜	1棵
蒜	6瓣
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
水	50毫升
醋	3茶匙
砂糖	5克
生粉水	適量
八角	2粒
月桂葉	2片
花椒	1適量
薑片	3片
茴香	適量

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。