芝麻食譜

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
青瓜(切幼條)	1/2條
芫茜(略切)	1束
芝麻	2-3湯匙
雞胸或去骨雞腿肉	200克
蕎麥麵	2束
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條

	Step 1: 將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。
	Step 2: 根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。
	Step 3: 瀝乾，加點油拌勻，備用。
	Step 4: 雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。
	Step 5: 用焗爐焗至雞肉熟透。
	Step 6: 將雞肉切件。
	Step 7: 將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。
	Step 8: 放上雞肉。
	Step 9: 根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。
	Step 10: 小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
番薯(洗淨切粒)	2個
紫洋蔥(切成中等大小正方粒)	1個
火箭菜	適量
白味噌	2克
蜜糖	2湯匙
米醋	2湯匙
橄欖油	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
芝麻	適量
椰奶	125毫升
芫茜	1棵
蔥	1棵
蒜頭	1瓣
青檸(榨汁及磨皮)	1個
砂糖	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。
	Step 3: 放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。
	Step 4: 將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。
	Step 5: 將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。
	Step 6: 灑上芝麻，淋上香草沙律醬。
	Step 7: 即成

經典台灣麻油雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿	2個
薑片	15片
黑芝麻油	200毫升
台灣紅標米酒	600毫升
杞子	2湯匙
蔥	1適量
海鹽	適量
芝麻	適量

	Step 1: 將雞腿切件備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油，炒香薑片；
	Step 3: 加入雞腿肉炒至表面金黃色；
	Step 4: 加入米酒、蔥、杞子及海鹽，熬煮40分鐘，灑上白芝麻裝飾即成。

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞胸或去骨雞腿肉	200克
青瓜(切幼條)	1/2條
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
芫茜(略切)	1束
蕎麥麵	2束
芝麻	2-3湯匙
米醋	15毫升
日式麻醬	60毫升
紅椒片	選擇性
鹽及胡椒粉	適量
麻油	15毫升
蒜頭	2瓣
薑蓉	1片
蜜糖	10毫升

	Step 1: 將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。
	Step 2: 根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。
	Step 3: 瀝乾，加點油拌勻，備用。
	Step 4: 雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。
	Step 5: 用焗爐焗至雞肉熟透。
	Step 6: 將雞肉切件。
	Step 7: 將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。
	Step 8: 放上雞肉。
	Step 9: 根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。
	Step 10: 小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。

韓式牛肉飯卷|

材料	分量
白飯	300克
紫菜	2塊
植物牛肉碎	80克
菠菜	2束
紅蘿蔔	1個
泡菜	50克
鹽	1茶匙
麻油	1茶匙
芝麻	適量
生抽	1湯匙
日本料理酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。
	Step 2: 將紅蘿蔔切絲，泡菜切件備用。
	Step 3: 於白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 4: 煲一鍋水，放入菠菜灼1分鐘至軟身。
	Step 5: 將菠菜水份揸乾，切去根部，加入菠菜醃料撈勻備用。
	Step 6: 用中火燒熱油鑊，先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。
	Step 7: 於壽司蓆舖上紫菜及白飯。
	Step 8: 放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜，然後捲成飯卷。
	Step 9: 最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油，灑上芝麻，切件即成。