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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 1斤 |
| 魷魚 | 1條 |
| 紅尖椒絲 | 1/2條 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 薑片 | 3適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:魷魚去除軟骨墨囊，洗淨後切成兩片，𠝹花後切件。 |
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Step 2:加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水，撈起備用。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳，放入芥蘭炒至軟身。 |
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Step 4:加入鮮魷炒勻，加入糖調味即可上碟。 |
芥蘭 食譜
臘肉炒芥蘭|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 1條 |
| 臘肉 | 50克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:把芥蘭洗淨並切成段 |
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Step 2:削去薑皮，切片 |
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Step 3:把臘肉切成片 |
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Step 4:把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用 |
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Step 5:中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片 |
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Step 6:加入臘肉，再炒3-4分鐘 |
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Step 7:加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調味料炒勻 |
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Step 8:上碟即可 |
姜汁芥蘭炒臘味|烹飪時間10分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 2條 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 臘腸 | 2條 |
| 水 | 30毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 花生油 | 適量 |
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Step 1:薑切絲 |
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Step 2:臘腸切片，芥蘭切成約4cm長的段 |
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Step 3:在薑絲內加入適量滾水，取出薑汁。在薑汁中加入鹽，糖和黃糖，攪拌均勻 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入少量鹽，之後倒入芥蘭出水1-2分鐘，直到顏色變得鮮艷，取出備用 |
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Step 5:高火加熱適量油，加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香，約需時30秒 |
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Step 6:之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘，加入芥蘭炒勻 |
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Step 7:入料酒，步驟2中準備好的醬汁，芡汁以及花生油，炒至湯汁收乾 |
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Step 8:即成 |
薑汁酒炒芥蘭|烹飪時間:40分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 1/2斤 |
| 生薑 | 1塊 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 花雕酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:芥蘭洗淨，摘去花，瀝乾後斜切成段。 |
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Step 2:生薑磨蓉，隔出薑汁50毫升，加入酒及鹽。 |
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Step 3:燒熱炒鍋，加入油及蒜蓉炒香。 |
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Step 4:加入芥蘭用大火炒，加少許糖至略為轉綠色，最後加入薑汁酒炒至乾身即成。 |
【Norma X 陳爽】- 二人世界花膠扒|烹飪時間1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 4條 |
| 生抽 | 適量 |
| 原木日本花菇 | 12隻 |
| 南美洲螺頭(已浸) | 6隻 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 16頭巴西扎膠公(已浸發) | 2塊 |
| 鹽及砂糖 | 適量 |
| 薑、蔥 | 少許 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 北海道元貝(已浸) | 6隻 |
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Step 1:將元貝及螺頭連浸泡的水，加入雞湯煮約30分鐘 |
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Step 2:將芥蘭切去頭尾 |
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Step 3:加入蠔油、生抽、老抽、鹽及砂糖煮成醬汁 |
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Step 4:加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘 |
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Step 5:將另一鍋清水煮滾，加入芥蘭灼熟至軟腍 |
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Step 6:將花膠、花菇及芥蘭上碟，最後淋上醬汁 |