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芫茜碎 食譜

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉(切件) 500克
乾蔥 3個
蒜頭 2瓣
黑啤 1/2罐
蜂蜜 100克
生抽 50毫升
法式芥末 1茶匙
乾辣椒碎 適量
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；

Step 2:

雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；

Step 4:

用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；

Step 6:

加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；

Step 7:

用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；

Step 8:

灑上芫茜碎，即成。

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 2隻
煙肉 2片
牛油 20適量
淡忌廉 20毫升
芫茜碎 適量
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量
車打芝士(刨絲) 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士，放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
免治豬肉 250克
紅蘿蔔(切幼粒) 1/2條
蛋白 1隻
蒜頭(切蓉) 1湯匙
薑(榨汁) 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
粟粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻；

Step 2:

將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮；

Step 4:

將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋；

Step 5:

從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透；

Step 6:

切件即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 4塊
番茄(去核及切條) 1個
蝦仁 400克
白米 150克
椰奶 100毫升
水 50毫升
芫茜碎 適量
青檸(刨皮及榨汁) 1個
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蜜糖 1湯匙
橄欖油 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
芒果 1/2個
蛋黃醬 200克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

芒果切半，切出果肉；

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 5:

加入蝦仁醃1小時；

Step 6:

將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；

Step 8:

椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

蒜香麻油蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
蒜頭(去皮） 10瓣
麻油 50毫升
紹興酒 80毫升
鹽 適量
蔥粒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

大蝦洗淨去腸，抹乾後備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入芝麻油，將蒜頭炒香；

Step 3:

加入大蝦，轉至中高火煮1-2分鐘；

Step 4:

加入紹興酒，蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透；

Step 5:

加鹽調味；

Step 6:

灑上蔥粒及芫茜碎即成。