芫茜食譜

豆角燜面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
豆角	60克
五花腩	100克
手擀麵	200g
老抽	1茶匙
生抽	適量
鹽	5TSP
砂糖	3克
芫茜	2棵

	Step 1: 香菜洗淨切末。
	Step 2: 五花肉切片。
	Step 3: 豆角洗淨去頭尾，切拇指長短。
	Step 4: 熱油鍋下五花肉至出油。
	Step 5: 加入豆角翻炒，至豆角表面出褶皺。
	Step 6: 在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻，加水沒過食材，小火燉5分鐘後，倒出一半湯汁。
	Step 7: 將面鋪在鍋中的菜上，蓋上鍋蓋小火燜至收汁。
	Step 8: 將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燜。
	Step 9: 燜到沒什麼湯汁，到面完全熟透，將面和菜拌勻。
	Step 10: 出鍋裝盤撒上香菜末。

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小排骨	300克
豆角	150克
冰糖	適量
八角	2粒
月桂葉	3片
花椒	1適量
大蔥	5棵
生抽	適量
鹽	5TSP
花生	10克
芫茜	1棵

	Step 1: 將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
	Step 2: 把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
	Step 3: 撈出小排，瀝乾水。
	Step 4: 撈出香料，留下湯和香料備用。
	Step 5: 鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。
	Step 6: 撈出鍋中香料，放入豆角炒香
	Step 7: 取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
	Step 8: 將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	50克
雞蛋	2隻
水	70毫升
麻油	1茶匙
甜麵醬	5克
老干媽辣醬	5克
芫茜	1棵
蔥	1適量
榨菜	8克
油炸鬼	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

爽口涼皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
涼皮	1張
麵筋	40g
青瓜	1條
芽菜	15克
芫茜	1棵
蒜	6瓣
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
水	50毫升
醋	3茶匙
砂糖	5克
生粉水	適量
八角	2粒
月桂葉	2片
花椒	1適量
薑片	3片
茴香	適量

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

香辣烤冷面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
蒜蓉辣椒醬	5g
黃豆醬	3克
蜜糖	1湯匙
老抽	1茶匙
香油	適量
鹽	2TSP
孜然粉	2克
陳醋	10ml
沙律醬	10湯匙
白芝麻	1少許
芫茜	1棵
油	2毫升

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。
	Step 7: 出鍋裝盤撒上香菜末