中式酥皮4小食|

材料	分量
酥皮	1塊
南乳	2湯匙
花生醬	1湯匙
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
蔥粒	1棵
五香粉	1茶匙
鹽	2茶匙
油	2湯匙
酥皮	1塊
桂花糖	3湯匙
花生碎	30克
白芝麻	2湯匙
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
鹹蛋黃(蒸熟)	2隻
椰絲	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻

	Step 1: 南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。
	Step 2: 蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 3: 花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 4: 椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。

乾煸雞絲茶樹菇|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
雞胸肉絲(煮熟)	200克
新鮮茶樹菇	200克
蔥	1棵
薑	1塊
蒜	2瓣
乾辣椒碎	3個
花椒	30粒
豆豉辣醬	1湯匙
鹽	1/2茶匙
花生碎	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 蔥薑蒜洗淨，切碎備用。
	Step 2: 茶樹菇洗淨，撕成細絲。
	Step 3: 鍋內倒油，放入乾辣椒和花椒，小火加熱到辣椒和花椒變色，撈出，保留底油。
	Step 4: 倒入蔥薑蒜，改中火煸炒出香味，放茶樹菇絲，中小火炒到茶樹菇絲變軟變乾。
	Step 5: 倒入雞絲、豆豉辣醬和鹽，炒勻後繼續炒1-2分鐘。
	Step 6: 倒入花生碎和芝麻，炒勻，熄火即成。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
椰糖	2湯匙
青木瓜	1/2個
黑胡椒	適量
青檸汁	3個
花生碎	2湯匙
指天椒(切碎)	1隻
車厘茄	6粒
紫洋蔥	1/2個
鹽	適量
魚露	2茶匙
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將青木瓜去皮刨成絲；
	Step 3: 將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；
	Step 4: 準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；
	Step 5: 準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；
	Step 6: 加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；
	Step 7: 上碟，灑上花生碎；
	Step 8: 和牛扒用鹽及黑胡椒調味；
	Step 9: 燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；
	Step 10: 將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

楓糖花生扭扭餅乾條|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
低筋麵粉	120克
花生碎	40克
細砂糖	20茶匙
淡忌廉	65毫升
楓糖漿	20毫升
鹽	2TSP

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度。
	Step 2: 將低筋粉過篩，加入幼砂糖及鹽拌勻。
	Step 3: 慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。
	Step 4: 加入花生碎搓勻。
	Step 5: 將麵糰放保鮮袋中，用擀麵棍撠成5毫米厚，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 6: 將麵糰切成同等闊度的長條狀，輕輕扭轉。
	Step 7: 放入焗爐焗10-12分鐘，取出放涼即成。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
青木瓜	1/2個
紫洋蔥	1/2個
車厘茄	6粒
青檸汁	3水
蒜蓉	2瓣
指天椒(切碎)	1隻
蝦米	2湯匙
花生碎	2湯匙
魚露	2茶匙
椰糖	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將青木瓜去皮刨成絲；
	Step 3: 將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；
	Step 4: 準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；
	Step 5: 準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；
	Step 6: 加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；
	Step 7: 上碟，灑上花生碎；
	Step 8: 和牛扒用鹽及黑胡椒調味；
	Step 9: 燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；
	Step 10: 將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

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花生碎 食譜

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