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花生碎 食譜

楓糖花生扭扭餅乾條|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 20克
淡忌廉 65毫升
花生碎 40克
低筋麵粉 120克
楓糖漿 20毫升
鹽 2克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。

Step 2:

將低筋粉過篩，加入幼砂糖及鹽拌勻。

Step 3:

慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。

Step 4:

加入花生碎搓勻。

Step 5:

將麵糰放保鮮袋中，用擀麵棍撠成5毫米厚，放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 6:

將麵糰切成同等闊度的長條狀，輕輕扭轉。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘，取出放涼即成。

糖不甩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰絲 適量
薑 2片
片糖 70克
花生碎 適量
白芝麻(炒香) 適量
糯米粉 150克
砂糖 適量
暖水 150毫升
清水 250毫升

Step 1:

將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。

Step 2:

將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。

Step 3:

將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。

Step 5:

用中小火煮8分鐘，上碟。

Step 6:

灑上花生碎混合物，即成。

越式柚子大蝦沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
指天椒 1隻
青檸汁 2湯匙
花生碎 1湯匙
柚子肉 300克
大蝦 6隻
砂糖 1湯匙
水 1湯匙
芫茜 適量
魚露 2茶匙
炸乾蔥碎 2湯匙

Step 1:

將柚子肉撕碎；大蝦去殼去腸；指天椒及芫茜切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入大蝦灼熟，撈起瀝乾備用。

Step 3:

將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。

Step 4:

將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻，上碟。

Step 5:

放上大蝦，灑上炸乾蔥碎。

Step 6:

即成

糖不甩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
糯米粉 150g
清水 250毫升
暖水 150毫升
片糖 70g
薑 2片
花生碎 適量
白芝麻(炒香) 適量
砂糖 適量
椰絲 適量

Step 1:

將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。

Step 2:

將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。

Step 3:

將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。

Step 5:

用中小火煮8分鐘，上碟。

Step 6:

灑上花生碎混合物，即成。