花生碎食譜

越式柚子大蝦沙律|烹飪時間:30分鐘

	Step 1: 將柚子肉撕碎；大蝦去殼去腸；指天椒及芫茜切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入大蝦灼熟，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。
	Step 4: 將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻，上碟。
	Step 5: 放上大蝦，灑上炸乾蔥碎。
	Step 6: 即成

	Step 1: 將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。
	Step 3: 將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
	Step 5: 加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
	Step 6: 加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。
	Step 7: 倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。