| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 娃娃菜 | 2棵 |
| 甘荀 | 8條 |
| 粟米 | 2克 |
| 豆漿 | 1杯 |
| 薑 | 10克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 露荀 | 30g |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 花菇 | 6粒 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:把娃娃菜切開一半，粟米切成段 |
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Step 2:把露荀削皮 |
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Step 3:把甘荀削皮 |
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Step 4:薑切成片 |
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Step 5:把硬豆腐切片 |
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Step 6:放在煎鍋上煎至金黃色，上碟放在一旁備用 |
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Step 7:中火燒熱湯鍋，落油，炒香薑片，加入雞湯及豆漿，煮沸 |
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Step 8:加入粟米煮至軟身，然後加入娃娃茶，煮至軟焾 |
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Step 9:再加入餘下的材料，煮15-20分鐘 |
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Step 10:最後，在湯面上灑上黑芝麻，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 4隻 |
| 粟米筍 | 6條 |
| 蝦連蝦頭 | 6只 |
| 海鮮湯/魚湯 | 500ml |
| 鯇魚 | 50克 |
| 水 | 500毫升 |
| 花菇 | 6粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:把鯇魚洗淨並切片，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:把魷魚切成魷魚圈，洗淨蝦 |
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Step 3:把玉子豆腐切成每塊2厘米厚 |
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Step 4:把皮蛋切件，其中1隻切開一半 |
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Step 5:把芫荽切碎 |
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Step 6:把清湯及水加進鍋內，煮沸，加入芫荽及皮蛋件，將火調至中火，煮15-20分鐘 |
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Step 7:加入蝦、魷魚、花菇及粟米筍煮5分鐘 |
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Step 8:然後加入玉子豆腐，並把魚片放上面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海參 | 6隻 |
| 花菇 | 6隻 |
| 蝦米 | 1.5湯匙 |
| 蠔油 | 1.5湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 薑 | 7片 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:冬菇蝦米用200毫升水浸2小時，保留浸冬菇和蝦米的水，冬菇去蒂切件備用。 |
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Step 2:將海參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。 |
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Step 3:燒熱另一鍋，加少許油，加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘，蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身，上碟備用。 |
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Step 4:將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。 |
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Step 5:燒熱鍋，加少許油，加入2片薑及蝦米爆香，加入海參及冬菇，爆炒1分鐘，加入蠔油，蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，如果太乾可以加少許水炒勻，在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化，倒進鍋中打芡，炒至收汁。 |
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Step 7:將海參及冬菇上碟，放在生菜上，即成。 |
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