| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 6湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4湯匙 |
| 花螺(新鮮或急凍) | 1公斤 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 玫瑰露酒 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 6湯匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 豆瓣醬 | 4克 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 指天椒 | 3隻 |
|
Step 1:花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 2:乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘 |
|
Step 4:沖水後瀝乾備用 |
|
Step 5:用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒 |
|
Step 6:加入花螺煮3-4分鐘 |
|
Step 7:加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒 |
|
Step 8:加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁 |
|
Step 9:加入雞湯煮滾 |
|
Step 10:蓋上鍋蓋煮10分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花螺(新鮮或急凍) | 1公斤 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 雞湯 | 500L |
| 紹興酒 | 6湯匙 |
| 米酒 | 6湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 3湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4湯匙 |
| 豆瓣醬 | 4毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
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Step 1:花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用 |
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Step 2:乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘 |
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Step 4:沖水後瀝乾備用 |
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Step 5:用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒 |
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Step 6:加入花螺煮3-4分鐘 |
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Step 7:加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒 |
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Step 8:加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁 |
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Step 9:加入雞湯煮滾 |
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Step 10:蓋上鍋蓋煮10分鐘 |
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