花蟹食譜

XO醬粉絲蟹煲|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
花蟹	2隻
粉絲	50克
薑	10克
蒜頭	4瓣
乾蔥	1粒
蔥	1棵
生粉	30克
XO醬	4湯匙
雞湯	200毫升
蠔油	2湯匙
老抽	1茶匙
白胡椒粉	1少許
糖	1克

	Step 1: 粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用
	Step 2: 於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用
	Step 3: 花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉
	Step 4: 中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用
	Step 5: 鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香
	Step 6: 放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁
	Step 7: 加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘
	Step 8: 加入糖
	Step 9: 將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁
	Step 10: 最後加入葱粒炒勻即可上碟

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料	分量
茼萵	30克
牛肉湯	2500毫升
鹽	3克
洋蔥	1個
花蟹	4隻
杏鮑菇	2g
白胡椒粉	5克
白蘿蔔	0.5條
韓式泡菜	100克
芽菜	100克
意大利青瓜	1隻
魷魚	0.5隻
蒜蓉	20克

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料	分量
娃娃菜	1棵
中蝦	6隻
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
蜆	400克
花蟹	1隻
粉絲	1束
薑	2片
番茄	2個
蒜頭	4瓣

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。
	Step 2: 將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。
	Step 3: 將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。
	Step 4: 選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

梅醬蒸花蟹|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
花蟹	600克
冠珍蘇梅醬	2湯匙
冠珍原晒豉	1茶匙
鮮檸檬汁	1湯匙
紅辣椒	1隻
薑	20斤
蒜頭	4瓣
食用油	2茶匙
蔥	2棵

	Step 1: 薑及辣椒切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。
	Step 2: 將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。
	Step 3: 將花蟹洗淨，除去內臟，切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。
	Step 4: 用大火蒸蟹8分鐘，取出，瀝去水份。
	Step 5: 把拌勻的醬汁舖在蟹上，洒上食用油，再蒸5分鐘。
	Step 6: 上碟灑上蔥花，即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
花蟹	1隻
中蝦	6隻
蜆	400克
番茄	2個
洋蔥	15
翠玉瓜	1條
娃娃菜	1棵
粉絲	1束
蒜頭	4瓣
薑	2片

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。
	Step 2: 將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。
	Step 3: 將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。
	Step 4: 選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。