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芹菜 食譜

湖南剁椒+拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
面 1包
白酒 1湯匙
新鮮紅椒 1個
五花腩 100克
薑 5克
泡椒 5g
芹菜 10克
料酒 1湯匙
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

芹菜切粒

Step 2:

紅椒切粒

Step 3:

薑蒜切碎

Step 4:

薑蒜切碎

Step 5:

五花肉切丁

Step 6:

用鹽和料酒腌制五花肉10分鐘

Step 7:

高火加熱適量油，將紅椒及芹菜倒入炒至顏色變得鮮艷，約需時1-2分鐘

Step 8:

加入適量鹽調味，起鍋備用

Step 9:

再加熱適量油，加入薑蒜炒香

Step 10:

加入泡椒和五花肉翻炒至半熟

Step 11:

加入適量料酒和水，之後加入老抽和鹽調味，加蓋煮沸

Step 12:

之後加入炒好的芹菜和紅椒炒勻。起鍋即成

Step 13:

將麵條放入煮滾的水中煮7-8分鐘，直到麵條完全變軟熟透，取出放入碗中

Step 14:

加入做好的剁椒醬，拌勻即可食用！

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮蝦仁 6個
洋蔥 1個
淀粉 5克
白胡椒粉 5克
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
芹菜 30克
白飯 200克
料酒 2湯匙
鹽 5克
魷魚 3隻

Step 1:

鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。

Step 2:

雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。

Step 3:

在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。

Step 4:

熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。

Step 6:

加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料 分量
冬瓜 500适量
鯇魚腩 400克
芹菜 1棵
雞湯 150L
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
老抽 1/2湯匙
薑 4片
蒜頭 3瓣
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻，即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 1棵
薑 20克
砂糖 3克
芹菜 100克
生粉 5克
牛肉 150克
料酒 2湯匙
鹽 3克
紅尖椒 2隻

Step 1:

牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒，加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。

花雕雞煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 3隻
乾冬菇 6隻
杏鮑菇 1隻
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
芹菜 1棵
蔥 1棵
蒜頭 4瓣
薑 4片
花雕酒 5湯匙
黑麻油 2湯匙
老抽 2湯匙
生抽 適量
蠔油 1湯匙
冰糖 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。