芹菜食譜

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鮮蝦仁	6個
魷魚	3條
洋蔥	15
雞蛋	1隻
白飯	200克
黑芝麻	適量
芹菜	30克
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
生粉	5克
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。
	Step 2: 雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。
	Step 3: 在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。
	Step 4: 熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間40分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
鹽	適量
鯇魚腩	400克
薑	4片
芹菜	1棵
生粉	適量
雞湯	150毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
冬瓜	500克
蒜頭	3瓣
老抽	1/2湯匙

	Step 1: 將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。
	Step 2: 鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
	Step 6: 加入芹菜拌勻，即成。

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
大蜆	400克
甘筍	1/2個
蘿蔔	1/2個
芹菜	1棵
日本油豆腐	2塊
芋絲	10件
水	150毫升
白味噌	2克
味噌	2湯匙
日本豉油	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用；
	Step 2: 將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 3: 準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水；
	Step 4: 蓋上鍋蓋用大火煮滾；
	Step 5: 轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。

電飯煲燉飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	2米杯
沙甸魚罐頭	1/2罐
蒜蓉	2瓣
車厘茄	4粒
芹菜	2條
白蘑菇	5粒
乾蔥	4粒
紅辣椒	2條
雞湯	300L
鹽	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。
	Step 2: 電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。
	Step 3: 將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。
	Step 4: 燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。