苦瓜食譜

苦瓜鹹蛋蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥花	3條
苦瓜	1/4條
鹹蛋	1隻
梅頭肉	200克
豬腱肉	100克

	Step 1: 將苦瓜切半去籽，切成小塊；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 將五花腩及梅頭肉洗淨切片，再剁碎；
	Step 4: 準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 5: 慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘；
	Step 6: 將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透；
	Step 7: 灑上蔥粒，即成。

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	2粒
無花果乾	2個
豬排骨	200克
苦瓜	1條
黃豆	40克
鹽	適量

	Step 1: 將黃豆浸水3-4小時；
	Step 2: 將無花果乾浸水1小時；
	Step 3: 苦瓜去籽後切件；
	Step 4: 苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；
	Step 5: 煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 6: 將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；
	Step 7: 煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 8: 加入苦瓜再煮30-45分鐘；
	Step 9: 加入鹽調味；
	Step 10: 即成。

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
苦瓜	1毎
豬排骨	200克
黃豆	40克
無花果乾	2個
蜜棗	2粒
鹽	適量

	Step 1: 將黃豆浸水3-4小時；
	Step 2: 將無花果乾浸水1小時；
	Step 3: 苦瓜去籽後切件；
	Step 4: 苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；
	Step 5: 煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 6: 將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；
	Step 7: 煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 8: 加入苦瓜再煮30-45分鐘；
	Step 9: 加入鹽調味；
	Step 10: 即成。

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
苦瓜	2毎
鹹蛋	1隻
皮蛋	1隻
雞蛋	3隻
紅辣椒	1適量
蒜蓉	2小勺
砂糖	3克
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘
	Step 2: 放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒
	Step 4: 加入雞蛋炒至半熟
	Step 5: 加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜
	Step 6: 將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻

苦瓜眉豆排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	2片
排骨	400克
苦瓜	2條
鹹菜	100克
眉豆	50克

	Step 1: 將苦瓜去蒂去籽切件；排骨洗淨抹乾；鹹菜洗淨切件；眉豆浸洗備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨煮滾後汆水3-5分鐘。
	Step 3: 將排骨、眉豆、薑片及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 加入苦瓜及鹹菜，轉中小火煮1小時，即成。