| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 孜然粉 | 2湯匙 |
| 油 | 2茶匙 |
| 椒鹽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 指天椒 | 1隻 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。 |
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Step 3:將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。 |
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Step 4:將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 5:取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 4湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 花椒油 | 2茶匙 |
| 芫茜碎 | 適量 |
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Step 1:準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎； |
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Step 2:中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒； |
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Step 3:加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾； |
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Step 4:熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻； |
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Step 5:茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘； |
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Step 6:煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘； |
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Step 7:放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟； |
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Step 8:將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| DayDayCook參巴醬 | 1湯匙 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將蝦乾浸洗備用。 |
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Step 2:將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒軟。 |
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Step 4:加入蝦乾及DayDayCook參巴醬炒勻。 |
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Step 5:加入魚露及黃糖炒勻，即成。 |
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