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茄子 食譜

剁椒粉絲蒸茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蝦米 10克
蠔油 1茶匙
粉絲 25克
砂糖 1克
剁椒 3克
鮮冬菇 3個
油 1毫升
料酒 1湯匙
鹽 2克
茄子 1條
蒜蓉 3瓣

Step 1:

茄子切成約3cm長的條

Step 2:

蒜切碎

Step 3:

香菇切小粒

Step 4:

在碗中將剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蠔油調味

Step 5:

粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作為墊底

Step 6:

加適量鹽調味

Step 7:

高火加熱適量油，加入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽

Step 8:

後放到粉絲上，最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制

Step 9:

將茄子隔水高火蒸5-6分鐘

Step 10:

淋上紅油，即成

法式燉蔬菜|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
鹽及黑胡椒 適量
平葉番茜 1棵
番茄 1個
蒜頭 3瓣
意大利青瓜 1隻
茄子 1條
羅勒 1湯匙

Step 1:

洋蔥去皮切粒

Step 2:

紅燈籠椒切粒

Step 3:

番茄切細粒

Step 4:

蒜頭切蓉；平葉番茜切碎

Step 5:

以中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥直至洋蔥變透明

Step 6:

加入番茄及紅燈籠椒，小火煮至番茄軟身

Step 7:

然後加入羅勒、平葉番茜再煮15-20分鐘直至醬汁稠身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜切成1/2厘米厚的片

Step 9:

將鍋燒熱，加少許油，將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜兩面都煎至金黃色

Step 10:

加入百里香炒勻，盛起備用

Step 11:

在鍋中加入番茄醬

Step 12:

排上蔬菜片

Step 13:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘

Step 14:

加上百里香點綴

涼拌素雞茄子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
茄子 1條
素雞 1條
蒜頭 2瓣
指天椒 1隻
芫茜 適量
生抽 2湯匙
砂糖 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
黑醋 2湯匙

Step 1:

將蒜頭丶紅辣椒和芫茜切碎；素雞切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，放入素雞片汆水1分鐘，撈起備用。

Step 3:

將已切段的茄子放在碟子上，以大火蒸5分鐘，取出備用。

Step 4:

將蒜頭、指天椒、芫茜、生抽丶砂糖丶麻油和黑醋混合成涼拌醬汁。

Step 5:

在碗中放入茄子段及素雞片，加入醬汁拌勻，即成。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 5克
蔥 10克
鮮冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
老乾媽 50g
醋 1湯匙
小青菜 7棵
薑 5克
砂糖 5克
水 50毫升
生粉 3克
油 2毫升
老抽 1茶匙
蒜 2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。

肉醬茄子薄餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook意大利肉醬 1包
茄子 1條
水牛芝士碎 50克
蘑菇 5個
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤焗上錫紙備用。

Step 2:

將茄子及蘑菇切片。

Step 3:

茄子用鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。

Step 4:

抹上意大利肉醬及放上蘑菇。

Step 5:

灑上水牛芝士碎。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘，即成。