| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬軟骨 | 400克 |
| 番茄 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 茄汁 | 5湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 180毫升 |
|
Step 1:將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉(切條) | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 番茄 | 1-2個 |
| 茄汁 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生粉 | 沾面用 |
|
Step 1:洋蔥切絲；番茄切角； |
|
Step 2:雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘； |
|
Step 3:雞腿肉沾上一層生粉； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用； |
|
Step 5:用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽； |
|
Step 6:煮至微滾； |
|
Step 7:加入雞腿肉煮5分鐘； |
|
Step 8:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛漢堡扒 | 1塊 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 紅酒 | 100ml |
| 清水 | 30毫升 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。 |
|
Step 2:將和牛漢堡扒中心按下凹痕。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。 |
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Step 4:轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。 |
|
Step 6:將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 80克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 白飯 | 200克 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 番茄醬 | 4湯匙 |
| 洋蔥(切碎) | 1/2個 |
| 沙律油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞髀切粒。 |
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Step 2:雞蛋用攪拌機打發，加入少許鹽，攪拌至完全起泡。 |
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Step 3:用平底鍋加熱少律油，倒入洋蔥翻炒片刻，倒入雞肉炒至變色，加入茄汁、生抽及胡椒粉炒勻。 |
|
Step 4:加入白飯，並輕力拌勻。 |
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Step 5:將蛋液倒入另一個鍋內，用小火煎熟。 |
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Step 6:將白飯倒入蛋皮中，鋪平，用小火煎3分鐘。 |
|
Step 7:用右半邊蛋皮將左半邊白飯包裹起來，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 15隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 水 | 50毫升 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:蒜頭及乾蔥切蓉 |
|
Step 2:洋蔥切幼粒 |
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Step 3:洗淨大蝦後去腸 |
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Step 4:準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘 |
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Step 6:加入紹興酒炒勻，盛起備用 |
|
Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥 |
|
Step 8:加入大蝦 |
|
Step 9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬 |
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