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茄汁 食譜

八爪魚香腸|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
香腸 8條
蛋黃醬 2適量
茄汁 2湯匙
潮州辣醬 適量

Step 1:

將腸仔切半；下半部切開成8份。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入腸仔煮2分鐘，取出瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入腸仔，快炒1-2分鐘，盛起備用。

Step 4:

預備蘸醬：將蛋黃醬、茄汁、潮州辣醬拌勻。

Step 5:

腸仔配以蘸醬享用。

Step 6:

完成

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 1/25
鎮江醋 2湯匙
茄汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。

Step 3:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入鎮江醋、生抽、茄汁、砂糖、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。

Step 5:

加入豬扒拌勻，即成

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
魷魚 1條
大蝦 6隻
青口 4個
車厘茄 6粒
白酒 3湯匙
番茄碎 100克
蒜蓉 4瓣
乾蔥(切碎) 2粒
巴馬臣芝士 80克
茄汁 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；

Step 2:

將車厘茄切半；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；

Step 5:

加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；

Step 6:

加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；

Step 7:

大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；

Step 8:

將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；

Step 9:

灑上番茜碎，即成。