| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 肉眼扒 | 1公斤 |
| 茴香 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾奧勒岡 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 紅蔥頭 | 1瓣 |
| 紅酒醋 | 20毫升 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 意大利洋芫荽 | 10g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 馬鈴薯 | 個 |
| 芫荽 | 適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
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Step 3:馬鈴薯削皮，切成細粒 |
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Step 4:隔水蒸8分鐘 |
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Step 5:蒜頭及紅蔥頭切成蓉 |
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Step 6:芫荽及洋芫荽切幼粒 |
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Step 7:除了橄欖油，把製作醬汁的所有材料放入攪拌碗內，拌勻 |
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Step 8:慢慢加入橄欖油，再拌勻 |
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Step 9:中火燒熱平底鍋，落油，放入牛扒，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 10:煎至兩邊呈金黃色 |
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Step 11:把馬鈴薯放入攪拌碗，壓成薯蓉 |
|
Step 12:加入忌廉及蒜蓉，攪拌至幼滑，以鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茴香 | 適量 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 意大利香料 | 10克 |
| 蛋黃醬 | 8湯匙 |
| 乾奧勒岡 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 豬肩肉 | 500g |
| 椰菜 | 1個 |
| 漢堡包 | 6個 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 白醋 | 20毫升 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻 |
|
Step 3:加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻 |
|
Step 4:放入雪櫃冷藏過夜 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻 |
|
Step 6:在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上 |
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Step 7:蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時 |
|
Step 8:取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生粉水 | 適量 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 薑片 | 3片 |
| 茴香 | 適量 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 芽菜 | 15克 |
| 醋 | 3湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 麵筋 | 40g |
| 涼皮 | 1張 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。 |
|
Step 2:取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。 |
|
Step 3:把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。 |
|
Step 4:在芝麻醬加入香油拌勻 |
|
Step 5:將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。 |
|
Step 6:最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 涼皮 | 1張 |
| 麵筋 | 40g |
| 青瓜 | 1條 |
| 芽菜 | 15克 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
| 醋 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 花椒 | 1適量 |
| 薑片 | 3片 |
| 茴香 | 適量 |
|
|
Step 1:將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。 |
|
|
Step 2:取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。 |
|
|
Step 3:把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。 |
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|
Step 4:在芝麻醬加入香油拌勻 |
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Step 5:將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。 |
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|
Step 6:最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。 |
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