DimCooKING.com
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西冷扒 | 200克 |
| 越南河粉 | 100克 |
| 芽菜 | 適量 |
| 金不換 | 20片 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 青檸 | 1颗 |
| 芫茜及蔥 | 適量 |
| 牛骨 | 200克 |
| 牛腩 | 100克 |
| 薑 | 50斤 |
| 芫茜莖 | 20條 |
| 洋蔥 | 25 |
| 肉桂條 | 2條 |
| 草果 | 2粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 水 | 2000毫升 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 鹽及砂糖 | 適量 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 4:準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時 |
|
Step 5:將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香 |
|
Step 6:將香料放入魚湯袋中 |
|
Step 7:將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味 |
|
Step 8:將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部 |
|
Step 9:從冰箱中取出西冷扒，切成薄片 |
|
Step 10:河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內 |
|
Step 11:放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒 |
|
Step 12:加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成 |
