菠蘿食譜

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鮮蝦仁	150克
菠蘿	150克
洋蔥	1/45
紅蘿蔔	80克
臘腸	35克
雞蛋	1隻
紹興酒	20毫升
生粉	5克
蒜	2瓣
鹽	5-10TSP
生抽	10毫升
油	30毫升
五花肉片	100克
老干媽辣醬	40克
蔥	1-2棵
蒜	2瓣
鹽	20TSP
油	20毫升

	Step 1: 菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
	Step 2: 蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
	Step 3: 雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
	Step 4: 蝦仁過油至變色後關火備用。
	Step 5: 取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
	Step 6: 放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
	Step 7: 加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
	Step 8: 將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
	Step 9: 油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。
	Step 10: 將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。

咕嚕雞球|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞上髀肉(去皮)	120克
菠蘿	2少許
青椒	1/2個
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
紹興酒	1茶匙
水	1/3碗
紹興酒	1茶匙
油	1茶匙
茄膏	1湯匙
白醋	2茶匙
生粉	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
水	1/3碗
生粉	1/2茶匙
生抽	1茶匙
胡椒粉	1/3茶匙

	Step 1: 雞上髀肉去脂肪，洗淨，瀝乾，切件，用雞上脾肉醃料醃好。
	Step 2: 菠蘿用水略沖，瀝乾，切小件。青椒去籽，洗淨，瀝乾，切件。洋蔥去衣，切件。蒜頭去衣，切片。將調味醬料拌勻。
	Step 3: 燒熱易潔鑊，下半茶匙油，用中火炒香蒜片，放入雞上髀肉煎至半熟，放入黃酒、青椒件及洋蔥件，略炒至雞上髀肉全熟，盛起，洗淨鑊。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下調味醬料，用細火煮滾，再放入雞件及洋蔥件等，炒勻至收汁，即成。

水晶九龍球|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
水	300毫升
砂糖	80克
大菜絲	10克
檸檬汁	2湯匙
菠蘿	適量
士多啤梨	適量
奇異果	適量

	Step 1: 用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。
	Step 2: 準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體，
	Step 3: 將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。
	Step 4: 放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠蘿包	2個
豬扒	2塊
菠蘿	2少許
番茄	1個
青瓜	1/2條
生菜葉	片
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
蛋黃醬	50克
蘋果醬	1湯匙
法式芥末	1湯匙

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

菠蘿芝士煙肉漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
漢堡牛扒	900克
芝士片	3片
漢堡麵包	6個
菠蘿	3少許
煙肉	3片
牛油	1塊
鹽	適量
黑胡椒	適量
椰奶	1.7杯
菠蘿粒	1杯
酸忌廉	1.2杯
椰子片	1/3杯
照燒汁	1/4碗

	Step 1: 將醬汁材料拌勻成醬汁，備用。
	Step 2: 準備一個煎鍋，加入適量油，放入漢堡牛扒，用中小火煎10分鐘，至肉餅熟透，盛起備用。
	Step 3: 煎鍋中放入少量油，放入菠蘿片及牛油，菠蘿正反兩面各煎2分鐘，盛起備用；煙肉煎至金黃色；盛起備用。
	Step 4: 在漢堡麵包面放上芝士，放入焗爐用攝氏180度焗3-5分鐘。
	Step 5: 在漢堡麵包底抹上醬汁，放上菠蘿、漢堡牛扒及煙肉。
	Step 6: 放上漢堡麵包面，即成。