迷迭香番茄撻|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冷凍撻皮	2張
鹽和胡椒	適量
初榨橄欖油	3湯匙
迷迭香葉	10g
忌廉	50克
車厘茄	7粒
松仁	50g
山羊奶酪	15g
巴馬臣芝士碎	50克
蒜瓣	4clove

	Step 1: 將蒜瓣切成蒜泥
	Step 2: 將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用
	Step 3: 將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用
	Step 4: 將奶油和山羊奶酪放入碗中攪拌成糊狀
	Step 5: 將奶酪糊放在蛋撻皮上，再加上攪拌好的調料
	Step 6: 最後將小番茄一切為二，鋪在最上面

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
蜂巢豆腐	200克
干辣椒	20克
白胡椒粉	5克
香油	適量
砂糖	1茶匙
蒜瓣	2clove
粟粉	1茶匙
烘花生	40克
青燈籠椒	1個
花椒油	1湯匙
蔥花	10條
鹽	5克
水	20毫升

	Step 1: 洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件
	Step 2: 蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用
	Step 4: 用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻
	Step 5: 加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻
	Step 6: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料	分量
腰果	克
美人椒	2個
韩国辣椒面	3湯匙
食用油	1毫升
蛋清	1個
黑胡椒	5克
玉米糖浆	4湯匙
香油	適量
白芝麻	1少許
干辣椒	10克
白醋	30毫升
去骨雞髀肉	700克
大蔥	1條
薑泥	1湯匙
蒜瓣	8clove
韩国酱油	2茶匙
蔥末	2茶匙
绿辣椒	2個
洋蔥粒	1個
土豆淀粉	2茶匙
水	60毫升

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
去骨雞髀肉	700克
韩国酱油	2茶匙
土豆淀粉	2茶匙
薑泥	1湯匙
黑胡椒	5適量
蛋清	1個
食用油	1大勺
大蔥	1棵
蒜瓣	8瓣
韩国辣椒面	3湯匙
绿辣椒	2個
美人椒	2個
蔥粒	2茶匙
洋蔥粒	1個
乾辣椒	10適量
韩国酱油	2茶匙
水	60毫升
玉米糖浆	4湯匙
白醋	30毫升
土豆淀粉	2茶匙
白芝麻	1少許
腰果	克
香油	適量

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蜂巢豆腐	200克
洋蔥	15
青燈籠椒	1個
紅燈籠椒	1個
蒜瓣	2瓣
乾辣椒	20適量
烘花生	40克
蔥粒	10克
水	20毫升
生抽	適量
花椒油	1適量
香油	適量
砂糖	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
粟粉	1茶匙

	Step 1: 洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件
	Step 2: 蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用
	Step 4: 用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻
	Step 5: 加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻
	Step 6: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成

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蒜瓣 食譜

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