蒜苗食譜

蒜苗炒臘肉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
臘肉	200克
小青尖椒	2個
紅尖椒	2隻
蒜苗	1棵
薑	20斤

	Step 1: 臘肉浸在暖水中15分鐘，用廚房紙印乾水份，然後切片中。
	Step 2: 青尖椒及紅尖椒洗淨切碎；蒜曲洗淨切段；薑去皮切絲。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑絲及紅尖椒。
	Step 4: 加入臘肉片炒勻，加入蒜苗及青尖椒炒勻，炒至蒜苗軟身即成。

蒜苗炒臘肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑	20克
蒜苗	1棵
紅尖椒	2隻
臘肉	200克
小青尖椒	2個

	Step 1: 臘肉浸在暖水中15分鐘，用廚房紙印乾水份，然後切片中。
	Step 2: 青尖椒及紅尖椒洗淨切碎；蒜曲洗淨切段；薑去皮切絲。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑絲及紅尖椒。
	Step 4: 加入臘肉片炒勻，加入蒜苗及青尖椒炒勻，炒至蒜苗軟身即成。

辣牛肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蒜苗	3棵
豆芽	250克
大蔥	1棵
洋蔥	1/25
蒜蓉	2湯匙
麻油	2湯匙
辣椒粉	4湯匙
豉油	3湯匙
海鹽	1茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
油浸鯷魚	3條
牛腩	1000克
蒜	7瓣
昆布	1件
花椒	1湯匙
水	3.8公升

	Step 1: 蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。
	Step 2: 製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。
	Step 3: 牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。
	Step 4: 製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。
	Step 5: 加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。
	Step 6: 上碟，即成。