蒜蓉辣椒醬食譜

乾鍋茶樹菇|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
洋蔥	1個
鹽	2克
五花腩	100克
薑	10克
砂糖	2克
蒜蓉辣椒醬	5g
乾茶樹菇	50g
乾辣椒醬	5g
油	2毫升
紅尖椒	3隻
料酒	1湯匙
老抽	1茶匙
蒜	2瓣
芫茜	3條

	Step 1: 茶樹菇提前泡入冷水、去沙
	Step 2: 茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用
	Step 3: 五花肉切薄片
	Step 4: 姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用
	Step 5: 熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香
	Step 6: 入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒

鰻魚手卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
芥末、薑片	少許
蒜蓉辣椒醬	20g
辣椒仔	1茶匙
鰻魚	80g
照燒汁	10毫升
味淋	1湯匙
壽司米飯	60g
砂糖	2克
一味粉	2g
壽司醋	1湯匙
蛋黃醬	3湯匙
鹽	1克
大葉	4片
紫菜	1塊

	Step 1: 將米飯、糖、鹽和白醋混合
	Step 2: 紫菜切成扇形，鰻魚切條
	Step 3: 在蛋黃醬中加入蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉、味淋後拌勻
	Step 4: 將昆布鋪平、鋪上米飯
	Step 5: 放大葉、鰻魚條、少許醬
	Step 6: 卷呈蛋筒狀，裝盤，將醬料、照燒醬、許薑片、芥末配在旁邊

辣味金槍魚|烹飪時間10分鐘

材料	分量
芥末、薑片	少許
金槍魚	1罐
辣椒仔	1茶匙
蛋黃醬	1湯匙
味淋	1湯匙
壽司米飯	60g
砂糖	2克
蒜蓉辣椒醬	10g
一味粉	2g
壽司醋	1湯匙
鹽	1克
紫菜	1塊

	Step 1: 將米飯、糖、鹽和白醋混合
	Step 2: 將蛋黃醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉和味淋拌勻，調成醬汁。
	Step 3: 將金槍魚切絲
	Step 4: 將紫菜鋪在竹簾上，米飯鋪平在紫菜上，放上金槍魚絲
	Step 5: 放少許醬
	Step 6: 卷緊、切段

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
黃豆醬	3克
蒜蓉辣椒醬	5g
蜜糖	1湯匙
白芝麻	1少許
鹽	2克
孜然粉	2克
沙律醬	10適量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
陳醋	10ml
油	2毫升
老抽	1茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

香辣烤冷面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
蒜蓉辣椒醬	5g
黃豆醬	3克
蜜糖	1湯匙
老抽	1茶匙
香油	適量
鹽	2TSP
孜然粉	2克
陳醋	10ml
沙律醬	10湯匙
白芝麻	1少許
芫茜	1棵
油	2毫升

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。
	Step 7: 出鍋裝盤撒上香菜末