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蒜蓉 食譜

京蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
京蔥 1棵
牛肉 200克
蒜蓉 1茶匙
蠔油 2茶匙
砂糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
紅尖椒 2條
黑胡椒 1/2茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。

Step 2:

京蔥洗淨，瀝乾，斜切片。

Step 3:

紅尖椒洗淨，瀝乾，切件。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉炒至半熟，放入紹興酒略炒，再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘，上碟即成。

椰菜花黃薑湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
椰菜花(切件) 1個
洋蔥(切粒) 1/2個
中型薯仔(去皮切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
薑蓉 1小塊
月桂葉 1片
黃薑粉 1茶匙
雞湯 700L
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
新鮮細香蔥(切碎) 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。

Step 2:

加入薑蓉、月桂葉及黃薑粉炒 1分鐘。

Step 3:

加入薯仔及椰菜花炒1分鐘。

Step 4:

加入雞湯煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘或直至蔬菜變軟。

Step 5:

熄火，取出月桂葉，用攪拌器將湯料打至幼滑。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味，如果湯汁太稠身，可以加入適量雞湯。

Step 7:

上碟，灑上細香蔥，即成。

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利米 150克
雞湯 500毫升
白磨菇 4克
火箭菜 10克
煙三文魚 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘，加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯，煮至米粒吸收水份，重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
雞翅根 10只
蔥花 5條
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 5克
白胡椒粉 5克
玉米粉粉 1湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

經典俄羅斯牛柳飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛柳 200克
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
洋蔥(切薄片) 1個
蒜蓉 2瓣
雜菌(切片) 200克
第戎芥末 1湯匙
甜椒粉 1適量
白酒 50毫升
牛肉湯 200毫升
酸忌廉 2湯匙
番茜(切碎) 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
白飯 適量

Step 1:

將牛柳印乾切條，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用高火將牛油及橄欖油加熱，加入牛柳炒至半熟，盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋，加入少許油，加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。

Step 4:

加入第戎芥末及紅椒粉拌勻，加入白酒煮1分鐘。

Step 5:

加入牛肉湯，煮滾，轉小火煮5分鐘。

Step 6:

加入牛肉，用小火煮至牛肉熟透。

Step 7:

熄火，加入酸忌廉拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

將煮好的牛柳及醬汁上碟，灑上番茜碎，加上額外份量的紅椒粉，配上白飯，即成。