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蒜蓉 食譜

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
牛扒 1塊
米酒 1湯匙
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
HP Sauce 3湯匙
牛油 1湯匙
喼汁 2湯匙
黑橄欖 30粒
砂糖 5克
白胡椒 少许
水 100毫升
生粉 10克
長通粉 200克
海鹽 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
罐裝蟹肉 500克
洋蔥(切粒) 1/2個
蒜蓉 1瓣
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
大雞蛋 1隻
蛋黃醬 2適量
第戎芥末 1/2湯匙
喼汁 1茶匙
檸檬(榨汁） 1個
紅辣椒粉 適量
日式麵包糠 50克
番茜(切碎) 1束
細香蔥(切碎) 適量
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
植物油 適量
蛋黃醬 120克
甜酸瓜 10件
第戎芥末 1/2茶匙
檸檬(榨汁） 1/2個
乾蔥(切碎) 1粒
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

Step 2:

將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。

Step 4:

慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。

Step 5:

將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。

Step 7:

將他他醬材料拌勻。

Step 8:

蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

咖啡烤豬肋排|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香醋 60毫升
蔥粒 適量
黑胡椒 1茶匙
濃縮咖啡 60毫升
橄欖油 2湯匙
法式黃芥末 50克
紅糖 20克
排骨 600克
海鹽 0.5茶匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將所有醬汁材料混合在一起

Step 2:

將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時

Step 3:

取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔

Step 4:

放入200℃的烤箱烤45分鐘

香煎銀鱈魚柳伴番紅花蜆肉汁|烹飪時間:1小時

材料 分量
蜆 350克
白酒 150毫升
月桂葉 1片
牛油 20適量
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 1瓣
忌廉 50毫升
番茜(切碎) 1束
細香蔥(切碎) 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。

Step 2:

用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。

Step 3:

用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。

Step 4:

放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。

Step 5:

銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。

Step 6:

準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
大啡菇 2個
意大利青醬 80克
番茄(去籽及切粒) 1個
蒜蓉 1瓣
番茜(切碎) 1束
菲達芝士 50克
特級初榨橄欖油 3湯匙
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
意大利香醋 適量

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇，加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋，即成。