蒜蓉食譜

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料	分量
茼萵	30克
牛肉湯	2500毫升
鹽	3克
洋蔥	1個
花蟹	4隻
杏鮑菇	2g
白胡椒粉	5克
白蘿蔔	0.5條
韓式泡菜	100克
芽菜	100克
意大利青瓜	1隻
魷魚	0.5隻
蒜蓉	20克

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
蘆筍	6條
雞胸肉	1塊
青辣椒(去籽切薄片)	1隻
烤花生(壓碎)	50克
車厘茄(切片)	6粒
新鮮薄荷及芫茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅蔥頭(切碎)	1個
青檸(切半)	1個
米酒醋	25毫升
黑糖	15克
第戎芥末	1湯匙
薑蓉	1個
蒜蓉	2瓣
麻油	2茶匙
橄欖油	60毫升
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。
	Step 2: 煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。
	Step 3: 將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。
	Step 4: 準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。
	Step 6: 將雞肉切薄片，放在沙律上。
	Step 7: 淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。
	Step 8: 即成

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
西芹	2條
紅蘿蔔	1個
蠔油	1茶匙
芋頭	100克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3克
薑蓉	1片
瘦肉	200克
蒜蓉	5瓣

	Step 1: 豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 2: 西芹及紅蘿蔔切成粒。
	Step 3: 芋頭去皮切粒。
	Step 4: 燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。
	Step 6: 加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。
	Step 7: 加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。

辣芽菜拌青瓜|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
芽菜	200適量
辣椒粉	1/2湯匙
麻油	1湯匙
白芝麻	1湯匙
青瓜(切片)	適量
蒜蓉	適量
鹽	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入芽菜煮5分鐘。
	Step 2: 瀝乾，放置室温10分鐘。
	Step 3: 加入辣椒粉、蒜蓉、鹽及麻油，拌勻。
	Step 4: 將青瓜片放碟上，放上芽菜。
	Step 5: 灑上白芝麻。
	Step 6: 即成

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
免治豬肉及牛肉	400克
日式麵包糠	50克
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	2瓣
肉桂粉	1/2茶匙
奧勒岡	1茶匙
雞蛋	1隻
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
巴馬臣芝士碎	適量
小法國麵包(切片)	適量
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	1瓣
罐裝番茄	400克
砂糖	1茶匙
新鮮羅勒葉	1束
意大利黑醋	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成