蒜蓉食譜

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間10分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
生抽	適量
皮蛋	2隻
指天椒粒	適量
白芝麻	1少許
青瓜	1切絲
麻油	1湯匙
辣椒油	1茶匙
砂糖	5克
蔥花	2條
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 青瓜刨成薄片；皮蛋切角。
	Step 2: 準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。
	Step 3: 將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟
	Step 4: 在上面放上皮蛋。
	Step 5: 淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

蒜香牛油雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
新鮮迷迭香	1棵
牛油	20克
生粉	沾面用
雞中翼	10隻
新鮮百里香	1棵
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。
	Step 2: 切碎迷迭香和百里香。
	Step 3: 加入蒜蓉拌勻。
	Step 4: 將雞翼沾上生粉。
	Step 5: 準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。
	Step 6: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。
	Step 8: 加入香草蒜蓉炒香。
	Step 9: 加入雞翼炒勻即成。
	Step 10: 完成。

涼拌辣魷魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
白芝麻	1少許
洋蔥	1個
青瓜	1切絲
麻油	1湯匙
韓式辣醬	1湯匙
車厘茄	6粒
壽司醋	2湯匙
蜜糖	2湯匙
薑蓉	2片
芫茜碎	適量
蔥花	3條
魷魚	2隻
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 2: 洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁
	Step 5: 魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻
	Step 6: 灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

四川棒棒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
花椒	1湯匙
蔥	3克
蒜蓉	2瓣
白芝麻	1少許
辣椒油	6茶匙
甜豉油	1湯匙
雞脾	1隻
薑	3克
鎮江醋	2湯匙
紹興酒	2湯匙
辣椒粉	15克
蔥花	3條
麻醬	2湯匙

	Step 1: 將薑切片，蔥切段
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘
	Step 3: 熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透
	Step 4: 取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
	Step 6: 將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
	Step 7: 將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

蘆筍百合炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蘆筍	5條
鮮百合	2個
蝦仁	15隻
薑片	3片
蒜蓉	1湯匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻。
	Step 6: 加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。