| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 餃子皮 | 50塊 |
| 麻油 | 30毫升 |
| 辣椒油 | 6茶匙 |
| 椰菜 | 1個 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 45克 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 蔥末 | 1茶匙 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
| 白醋 | 45毫升 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
|
Step 1:制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分； |
|
Step 2:取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。 |
|
Step 3:取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮； |
|
Step 4:將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成； |
|
Step 5:取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 蔥 | 5克 |
| 味菜 | 100克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 薑 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 豆豉 | 10克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:魷魚洗淨去皮界十字紋，然後切件，加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。 |
|
Step 2:燈籠椒切件；味菜切條。 |
|
Step 3:準備白鑊，加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻，盛起備用 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水一會，撈起瀝乾備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及豆豉 |
|
Step 6:加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒 |
|
Step 7:加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 韭菜苔 | 200g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
|
Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 苦瓜 | 2條 |
| 砂糖 | 3克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘 |
|
Step 2:放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒 |
|
Step 4:加入雞蛋炒至半熟 |
|
Step 5:加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜 |
|
Step 6:將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金不換 | 50片 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 香茅 | 1枝 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
|
Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
|
Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
|
Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
|
Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
DimCooKING.com