| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 後肩肉 | 750克 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 薑蓉 | 30克 |
| 番紅花 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 咖哩葉 | 10塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 番茄 | 1罐 |
| 椰奶 | 250毫升 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
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Step 1:攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。 |
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Step 2:用鹽和胡椒醃牛肉，待用。 |
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Step 3:落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。 |
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Step 4:加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。 |
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Step 5:伴印度香米或法國長棍麵包上菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 乾辣椒 | 20克 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 指天椒 | 3條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
|
Step 1:把牛柳切薄片，洋蔥切絲，辣椒切粒。 |
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Step 2:於牛肉片加入蛋白，紹興酒，老抽，蠔油，生粉和白胡椒，拌勻備用。 |
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Step 3:中火熱油鑊，加蒜粒，薑粒，乾辣椒，洋蔥微微翻炒，加入生抽調味。 |
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Step 4:準備鐵板加熱，加適量油，放入洋蔥，牛肉片，辣椒粒，最後灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 蒸煮豆腐 | 1/2盒 |
| 紹菜 | 1/4個 |
| 冬菇切粒 | 3隻 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 已浸軟蝦米 | 2湯匙 |
| 油 | 300毫升 |
| 生粉 | 5湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 蔥白切碎 | 2條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 薑汁 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 水 | 40毫升 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰鮮三黃雞 | 1隻 |
| 原隻特大虎蝦 | 6隻 |
| 秀珍菇 | 8隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 冬蔭湯材料包 | 1包 |
| 冬蔭醬 | 1包 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑片 | 3片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨，去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片，蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 芥末 | 10克 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 細青瓜 | 1條 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 蕎麥麵 | 60克 |
| 火腿 | 2片 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲，再用手撕碎蟹柳 |
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Step 2:輕輕打拂雞蛋 |
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Step 3:在碗內，將所有醬汁材料混合，拌勻備用 |
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Step 4:先煲滾熱水，依包裝指示煮麵 |
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Step 5:用冷水沖洗後，並瀝乾 |
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Step 6:燒熱油鑊，加入蛋漿煎成蛋皮 |
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Step 7:切成幼絲 |
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Step 8:把麵放入碗內 |
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