蒜蓉食譜

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
秋葵	5條
洋蔥(切絲)	1/8個
鮮冬菇(切片)	3隻
本菇(洗淨及去蒂)	40克
雞蛋	3隻
蒜蓉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒備用。
	Step 2: 將雞蛋、鹽及少許油打發。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。
	Step 5: 加少許鹽調味，加入蛋液炒成滑蛋，即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
蠔油	3茶匙
紅燈籠椒	1個
雞胸肉	300克
砂糖	5克
水	15毫升
生粉	15克
鮮百合	2個
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
蒜蓉	2瓣
綠燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 三色椒去籽後切塊
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化
	Step 3: 雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色
	Step 5: 加入三色椒及鮮百合快炒
	Step 6: 加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
月桂葉	1片
去皮番茄	1罐
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
彼得包	2片
意大利香草	1湯匙
水牛芝士碎	100克
蒜蓉	2瓣
紅椒碎	1茶匙
熟意大利香腸	2個
鹽	3克
羅勒葉	適量
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
伊麵	2502人份
叉燒(切絲)	150克
乾冬菇(浸軟及切片)	4隻
草菇(切半)	8粒
韭黃(切段)	3條
蔥(切段)	3條
雞湯	250L
蠔油	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
老抽	1湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身，瀝乾備用。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。
	Step 3: 轉中小火，加入叉燒及伊麵炆3分鐘，加入韭黃及蔥段炒勻
	Step 4: 上碟，即成。

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
白蘿蔔(切細片)	400克
牛肉(切片)	200克
大豆芽	80斤
洋蔥(切粒)	1/2個
昆布	1片約15cm
生抽	適量
蒜蓉	1湯匙
韓國辣椒粉	1湯匙
韓國芝麻油	1湯匙
蔥段	適量
鹽	適量

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。
	Step 2: 加入牛肉炒香，加入白蘿蔔炒香。
	Step 3: 加入生抽炒2分鐘。
	Step 4: 加入昆布及足夠水煮滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 5: 取走昆布，加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。