蒜蓉食譜

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白蘿蔔(切件)	500克
牛柏葉(切件)	200克
乾蔥(切碎)	2粒
薑	2片
沙嗲醬	3湯匙
蒜蓉	1湯匙
甜麵豉醬	1湯匙
蠔油	1湯匙
老抽	1/2湯匙
冰糖	1/2湯匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。
	Step 4: 加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
牛油	40克
番茜碎	2湯匙
水	150毫升
烤熟白芝麻	1湯匙
熟飯	2碗
去骨雞髀肉	400克
青豆	50克
車厘茄	14粒
蘑菇	2個
雞湯	200毫升
油	3毫升
鹽	5克
水煮椰菜花	3塊
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	300克
牛奶	150毫升
洋蔥	1個
牛油	20克
番茜碎	適量
麵包糠	20克
水牛芝士碎	適量
日本咖哩塊	1塊
蘑菇	2個
胡椒粉	8克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；
	Step 3: 加入蟹肉煮1分鐘；
	Step 4: 加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；
	Step 5: 將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；
	Step 6: 放入焗爐焗至芝士溶化；
	Step 7: 灑上番茜碎即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
車打芝士	100克
淡忌廉	120毫升
雞高湯	700毫升
番茜碎	適量
麵包糠	160克
油	2毫升
意大利米	200克
雞蛋	3隻
橄欖油	40克
大啡菇	1個
麵粉	大匙
乾蔥頭碎	2湯匙
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
	Step 2: 燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
	Step 3: 加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
	Step 4: 將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
	Step 5: 將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 6: 準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
	Step 7: 將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鮮蝦（大）	6只
西芹	1條
腰果碎	30g
番茜碎	2湯匙
檸檬汁	2湯匙
橄欖油	4湯匙
紫洋蔥	1/4個
蘋果（小）	1個
鹽	適量
蒜蓉	3湯匙

	Step 1: 製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；
	Step 2: 把蝦洗淨去殼去腸，備用；
	Step 3: 蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；
	Step 4: 準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；
	Step 5: 把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；
	Step 6: 搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。